近日南台灣開始露出會咬人的凶狠陽光，炙得人口乾舌燥，也許是因為如此，到訪台南「島入冰店」的平日下午時段，竟充滿人潮，「很怪，平常這時間不會這樣。」老闆娘陳品秀一邊對我說，一邊手沒停過地以3倍速製作塞在路上的點單，只見一塊塊清透的大冰磚運上刨冰口後，瞬間化為綿密的「鵝絨冰」，澆上自製鮮果醬與手炒糖水，點綴季節水果、蜜餞、奶霜及果凍，就像創作一幅立體的油畫。
在這間80年的日式老宅，陳品秀和擔任設計師的先生自己裝修，為了讓冰的口感更好，他們用過濾水自結冰磚，廚房的4台大冰箱都是為了裝冰，對品質不妥協的堅持可見一斑。「最初的構想就是要行銷我婆婆做的豆腐乳。」陳品秀說。來自宜蘭的婆婆以古法釀造，風味甘甜，「豆腐乳就像是日本的味噌，應該也有很多面向可以發展。」
中秋節即將到來，多家烘焙品牌接力發表節慶禮盒。在口味設計上，近年的月餅伴手禮市場吹起懷舊復古風，像是蛋黃酥、綠豆椪或古早味老餅等重回選購主線。烘焙品牌「郭元益」、世界麵包冠軍陳耀訓的「Yoshi Bakery陳耀訓·麵包埠」及全新品牌「後媽家Home Mom Bakery」已陸續開賣特色蛋黃酥，像這樣烘焙業者百家爭鳴的結果，最棒的是民眾有機會品嘗到中式糕餅的新面貌。
「Yoshi Bakery陳耀訓·麵包埠」的紅土鹹蛋黃酥每年開賣都遭秒殺，被形容成比搶五月天演唱會門票還困難。今年官方臉書已公告7月12日中午12：30開放預購，每盒800元，每人限購5盒，7月25日至9月10日提貨。
Yoshi Bakery陳耀訓·麵包埠的官方臉書寫著，「耀訓師傅從麵包烘焙師的角度重新詮釋傳統糕點，分別就口感、香氣、風味平衡等面向，將鹹蛋黃、豆沙、奶油、麵粉等食材串聯在一起。」
曾獲得世界麵包冠軍的陳耀訓，擅長表現可頌酥皮層次感，他的蛋黃酥結合中西技法，大小適宜，色澤飽滿，上層用自製無水奶油創造酥皮口感，下層在酥烤後內餡裡的鹹蛋黃會融出油脂，帶來香潤挺脆的質地。
