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【有態度的麵3】自然甜高湯先暖胃 「又一間商行」展演義大利麵實境秀讓人越看越餓
發布時間:2022-09-24 18:57:00
我在中午走進「又一間商行 SPAGHETTI 清炒義大利麵專賣」,坐上吧台,老闆黃麟傑(Alex)在開放式廚房裡專注甩鍋,當他左右開弓移動鍋子時,發出的ㄘㄨㄚ ㄘㄨㄚ聲,像為整間店填上鬧哄哄背景音,在眼前上映的廚房實境秀,成了吧台專屬的佐餐風景,同時親見每一盤麵現點現炒的過程,「這不可能不好吃吧!」我心想,好感度立刻三級跳。
由Alex主導的又一間商行,在主品牌下開展不同的餐廳類型,卻都以專門店路線經營,繼第一間烤肉飯(現暫停營業)後再推出清炒義大利麵專賣店,「概念上是做你很熟悉的東西,但又是不一樣的一間店。」Alex說。的確,這裡賣的清炒口味並非千篇一律的大蒜辣椒或白酒蛤蜊,「臘肉 鹹蛋」就是義式培根蛋黃Carbonara的創意版,製作時會拉高油溫將鹹蛋黃起泡,最後打入蛋液,再甩鍋帶入空氣,充分乳化並融合水與油,做到不必加鮮奶油和奶油,也如白醬濃郁。
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【高雄海派美學5】「乙木」是茶屋也是藝廊與選物店 石姐讓喝茶變得老派又時髦
發布時間:2022-09-24 20:07:00
結束激烈廝殺的劍道對戰後,自然想找個能沉澱思緒、喘口氣的落腳處。我前往座落於高雄捷運市議會站旁、前金二街小巷子裡,位在民宅之間的三層樓老宅茶屋「乙木」。
推開木門,狹長型的老屋格局、淺灰色的水泥圍牆、木質桌椅與陶製茶器,一起構成了令人忘卻時光的飲茶空間,若來得巧,還能遇上不定期舉辦的畫展及銅器雕塑作品展示。茶屋主人石姐正站在櫃台後,不疾不徐地為客人溫壺與準備茶點,彷彿城市裡的喧囂全都止步於門外,不論是三兩好友或獨自一人,都能在乙木放慢步調,以悠閒心情享受喝茶的片刻雅致。
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