秋日限定栗子燒雞
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栗子是專屬於秋日的美食，每年入秋總不忘採買些來凍存，加入野菜與栗子炊煮土鍋飯；抑或是甜鹹下飯的栗子燒雞都美味⋯鬆軟香甜的滋味在口中化開，繾綣在舌尖上的，是秋意萌動的深邃甜蜜；是因雲捲雲舒的天真爛漫；是秋雨作引，在微涼的秋夜和暖黃的燈光下品嘗一口秋的果實，那麼樣的浪漫情懷⋯⋯
食材
- 新鮮栗子, 12顆
- 乾香菇（小）, 12朵
- 去骨雞腿肉, 400g
- 薑片, 5片
- 青蔥（切段）, 1支
- 辣椒（切片）, 1根
- 調味料
- 醬油, 1T
- 砂糖, 1T
- 紹興酒, 1T
- 胡椒粉, 少許
- 香菇水, 50ml
- 醃肉
- 醬油, 1T
料理步驟
步驟 1：乾薑切片；青蔥切段；辣椒切斜片；香菇泡軟剪去硬梗（香菇水預留）、去骨雞腿肉切成適口大小。
步驟 2：加入1T醬油於切塊雞腿肉中抓醃15分鐘。
步驟 3：起油鍋將雞腿肉煎至表面金黃後撥至鍋邊，下薑片、蔥白段、辣椒片爆香後，與雞腿肉ㄧ起拌炒。
步驟 4：加入栗子與所有調味料材料，蓋上鍋蓋小火悶煮至栗子熟軟，期間可視狀況補少許水份以免燒乾。
步驟 5：盛盤前加入蔥綠拌勻即可。
步驟 6：專屬於秋日的栗子燒雞上桌囉
小撇步
1、本食譜使用已剝殼去皮的新鮮栗子，亦可用超商販售的熟甘栗子取代，並縮短燒煮時間，以免栗子散形。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
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