這幾年台灣一直很流行「早午餐」，適合不想早起但又想吃得不隨便的你！不只年輕人喜歡，就連長輩接受度也很高。若要談起引領台灣早午餐文化的最大推手「貳樓」絕對功不可沒，在2007年我們還在吃美而美那快速簡單的早餐時，「貳樓」的出現帶領台灣把「早餐」帶到新的層次，當年可說紅到不行，隨著越來越多主打好拍的網美系早午餐登場，有段時間貳樓淡出大家視野，今年貳樓大轉型再度回歸社群版面，而貳樓到底做了什麼？如何成功轉型？

15年前的敦南街頭

說到貳樓，我們將時間倒回15年前的敦南街頭，首家門市便是在此創立，隨後在內湖、公館、微風、仁愛等地點展店。這些分店統一的特色，是那暖黃光配上木質、磚頭設計，說是美式校園風，反倒有點像是家的感覺。之所以取名為「貳樓」並不是他真的在二樓，而是因為大樓林立的都市裡二樓不會是個商辦空間，也不會是個營業場所，希望民眾來到貳樓能有回到家的感覺。

早午餐的不“貳”之選

說到貳樓最經典的「第二杯」除了第一杯精緻的配餐飲品外，「第二杯」更是可以讓你免費喝到飽，紅茶、奶茶、咖啡全都有，一點也不怕你賴著不走，以此為出發點打開知名度。其中，貳樓招牌菜橙香丹麥法式早午餐也擁有一大批鐵粉，銷售數量累積超過上百萬片。憑藉著多款招牌菜，深深打入早午餐客的心，說到早午餐「貳樓」絕對是不“貳”之選。

早午餐市場人人想搶

主打帶代官山風格的「Brun 不然」信義店，於今年下半年開幕。

近年隨著越來越多早午餐如雨後春筍般竄出，從主打代官山風格的「Brun 不然」、有著橘色餐飲打穩基底的「M One Cafe」，大家的選擇越來越多，不再是只有15年前的一家獨大。回想當年，學生時期假日想跟朋友聚餐吃點輕食，絕對第一個會想到貳樓，假日還要排上小隊。長江後浪推前浪，隨著選擇越來越多，漸漸的貳樓淡出大家視野，學生最愛的公館店更閉店休息長達兩年多，許多人都在問「貳樓真的要放進時光寶盒成為回憶了嗎？」

重新整隊再次回歸

進駐板橋Google總部首創「未來科技潮流店」。

正當我們以為貳樓的風光時刻已不在，可能隨時都會像默默淡出的双聖一樣時，今年年初，貳樓大張旗鼓重新整隊再次回歸！宣布進駐板橋Google總部首創「未來科技潮流店」，貳樓脫下帶有「懷舊味」的老裝潢，以純白時髦風格回歸大家視野，連老客都不相信這真的是貳樓！消失的這幾年貳樓做了什麼？彷彿脫胎換骨一般，全新的微風南山店更是日日爆滿座無虛席！

1.學會「換衣服」

台南首店以懷舊感作為主打，呼應台南古都風韻。

微風南山店大玩時髦藝術，完美連接信義區時尚感。

過去，貳樓總以略帶年代感的裝潢為主打，雖然不能說俗氣，但以Z世代的眼光確實有點過時，貳樓重回觀眾眼前的第一步便是學會「換衣服」。今年大張旗鼓開設三家全新店面，以在地特色為裝潢延伸。年初，進駐Google總部首創的「板橋店」，以純白作為主打搭配霓虹燈條，呼應Google總部科技感。年中，台南首店則是以復古風格作為主打，音樂也跳脫過去的慢音樂風格，換上懷舊金曲。而最有話題的就屬今年年底登場的「微風南山店」，時髦的燈光配上彷彿藝術館般的裝飾，大大的挑高空間，窗外還能欣賞台北101，讓最愛拍美照的網美們手機停不下來。

2.很懂現在流行吃什麼

裝潢大革新只是首要的第一步，在餐點上貳樓也大膽推出時下最夯的「蔬食系列」。以酥炸咖哩鷹嘴豆泥餅為主食的「咖哩野蔬營養漢堡」、「烤蔬沙拉佐酥炸豆泥餅」，滿滿清爽蔬果的「鮮果派對沙拉佐甜芥末」，又或是一直為當家招牌的橙香吐司也出素口味「橙香蛋煎丹麥烤時蔬早午餐」。貳樓不只很懂時下流行什麼，更懂現在流行吃什麼！

3.大玩跨界聯名

重新再出發的貳樓很懂的抓流量密碼，不只把一間間新門市作出獨特風格，對外宣傳也緊緊抓住所有時事！今年6月疫情再度爆發，民眾不敢出門外食，貳樓便於華人冰王蜷尾家強強聯手打造宅配美食系列，推出兩款聯名吸睛禮盒，把自家招牌橙香丹麥土司與蜷尾家限量冰淇淋結合，變身超人氣居家美食。除此之外，今年也藉著微風南山店開幕，聯手雞尾酒品牌WAT推獨家限定「SF2-清春露雞尾酒」。而本月還有與老牌中餐廳推出的全新聯名，讓資深鐵粉超級期待！

Source：貳樓