草莓千層派
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趁草莓產季的尾聲.利用冷凍酥皮.就能做出草莓千層派.香濃卡士達內餡搭配酸甜草莓及酥脆的千層餅皮.口感豐富.意猶未盡
食材
- 冷凍派皮, 4張
- 草莓, 10顆
- 裝飾用糖粉, 適量
- 卡士達醬
- 蛋黃, 2顆
- 牛奶, 200克
- 砂糖, 40g
- 玉米粉, 10g
- 低筋麵粉, 10g
- 香草精, 2.3滴
- 檸檬汁, 2匙
料理步驟
步驟 1：材料準備
步驟 2：玉米粉.低筋麵粉.過篩後加入蛋黃打均勻 (過篩是讓口感較綿密.攪拌後也不容易結塊)牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黃糊
步驟 3：拌均勻後在一起倒入鍋中稍煮 到約85度.才能濃稠.最後在加入檸檬汁拌勻.放入擠花袋放冰箱冷卻
步驟 4：將兩張派皮疊起
步驟 5：鋪上烘培紙.取一盤子(重物)緊壓.進烤箱200度烤約10分
步驟 6：烤好的派皮灑上砂糖粒.擠上卡士達醬.依喜好鋪上草莓
步驟 7：將所有空隙填滿醬料
步驟 8：疊上派皮
步驟 9：取兩條紙或喜歡的形狀
步驟 10：灑上糖粉
步驟 11：完成
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