天冷狂吃火鍋?健康署力推「挑三揀四」學起來,進食順序別忘記、聰明吃鍋不怕慢性病找上身!

愛健康
By Bella儂儂
發布時間:2023-01-17 22:30:00

你冬天也愛吃鍋嗎?火鍋以水煮為主,食材也大多是青菜和肉類,給人健康、無負擔的印象。不過根據國民健康署的報告顯示,一頓吃到飽的火鍋光是鈉含量就超標,高達5100毫克遠超過成人每日正常的攝取量2400毫克,除此之外還有高油脂、高熱量的陷阱,都是造成現代文明疾病的因素之一!所以跟著國民健康署學習「挑三揀四」吃鍋法則,讓你這個冬天可以暖暖吃鍋,健康無負擔!

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    餐餐火鍋?高鈉高熱量的陷阱

    source:Unsplash@Remy Leung

    國民健康署指出,台灣人愛吃火鍋,尤其到了冬天更是一週兩三次跑不掉!但是一頓火鍋可能會讓民眾在不知不覺的情況下攝取過多的油、鹽、熱量,都可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。所以愛吃火鍋的人可以跟著國民健康署的「挑三揀四」法則,幫助你健康吃鍋無負擔。

     

    聰明吃鍋「挑」這三樣

    source:Unsplash@Daviles

    首先湯底是火鍋的靈魂,從麻辣鍋、昆布鍋、酸菜白肉鍋有百百種,各有各的死忠支持者,但想要健康吃火鍋,建議還是挑昆布或蔬菜熬製的清湯底,拒絕麻辣、酸菜白肉等超高熱量、鈉含量的鍋底,如果外出聚餐沒有得選擇也千萬記得不要喝湯!第二則是挑選高纖的蔬菜和菇類,補充均衡的營養素。最後是挑選較好的油質攝取,以鯛魚片、雞肉等白肉為主要選擇,避免吃紅肉會攝取過多的脂肪含量。

     

    「減」這四樣少負擔

    source:Unsplash@Mindklongdan

    很多人吃火鍋喜歡吃各種火鍋料,各種丸子、蛋餃燕餃、蟹肉棒等,但這些加工食品既沒有營養也會為身體帶來很高的負擔,所以應該減少食用、多吃原型食物。再來是火鍋少不了的沾醬,像是沙茶醬、豆瓣醬、花生醬等都是隱藏的熱量殺手,如果要沾醬應該以蔥薑蒜為主。第三個應該減少的是台灣許多火鍋店餐後都會附上的甜點、冰淇淋等,改以水果熱茶代替。最後減少的則是食量,再吃到飽餐廳為主流的情況下,一定要注意不可吃得過撐,應該以八分飽為佳。

     

    吃的順序是重點

    source:Unsplash@shih-wei

    挑三揀四後,還要注意的就是進食順序,蔬菜類為優先,富含豐富的纖維、可以先增加飽足感,再來吃海鮮和肉類,這樣一輪吃下來應該有個五分六飽,如果能少吃澱粉是最好,做不到的的話也應該選擇米飯,都比王子麵、烏龍麵好,能減少湯汁醬料的攝取。另外,除了順序之外,煮火鍋的時間也要注意,當食材都熟了之後就應該先關火,避免長時間燉煮會讓湯底變得更加混濁、充滿雜質和高鈉,對人體造成很重的負擔。

     

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    空姐蕁麻疹癢不停 醫揭治療趨勢免惡性循環

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    NOW健康
    發布時間:2023-01-18 17:15:00

    【NOW健康 陳郁茹/桃園報導】新冠疫情解封,空服員蘇小姐(化名)工作的歐洲線班次及工作負荷已經大大超過疫情之前,久違的職業病上身,讓她不僅壓力爆表,晚上也睡不好,更讓她崩潰的是曾經在空中工作時蕁麻疹發作,從脖子、肩膀感覺癢到蔓延全身,飛行十幾個小時癢個不停,只能暫時先吃備用藥,苦撐著繼續工作!林口長庚醫院皮膚免疫科鐘文宏主任表示,臨床上慢性蕁麻疹患者女性多於男性,由於女性對蕁麻疹忍受度低,加上較為敏感,因此情緒變化及精神壓力累積,很多人甚至會合併焦慮症。

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      發作刺激因素多 消退時間因人而異


      鐘文宏主任說明,蕁麻疹是一種過敏的表現,皮膚會出現一泡一泡大範圍的突起,像蚊蟲叮咬一樣覺得癢,只是範圍更大,部分患者刺激因素包含溫度、飲食、疫苗、藥物、壓力、季節轉變、感冒或是身體免疫力受干擾等都可能導致蕁麻疹發作。


      蕁麻疹主要有分急性和慢性2種,鐘文宏主任說,急性蕁麻疹最常見就是接觸到過敏原後,突然產生過敏反應,但來得快去得也快,大部分1至3天內腫塊就會消退,復原時間因人而異。


      慢性蕁麻疹則是自體免疫的過敏反應,當身體過敏細胞受到自體免疫抗體細胞的刺激,就會產生一些過敏的循環,導致蕁麻疹發作。而急性蕁麻疹一旦持續或反覆發生超過6週甚至更久都未消退,就可能演變成慢性蕁麻疹。鐘文宏主任建議,常有慢性蕁麻疹的人,應該要檢查自己是否為慢性蕁麻疹體質或患有自體免疫疾病,這些都和罹病因素有關係。


      治療卻影響專注力 醫師有解方


      臨床上治療蕁麻疹方法主要是服用抗組織胺,鐘文宏主任指出,醫師診斷蕁麻疹會有個標準,依照患者癢的程度、疹子數量、發作次數等資訊來做判定,並給予適合的藥物。


      有些患者因體質關係,副作用明顯,總是頭昏腦脹、想睡覺,導致影響日常生活,對此,鐘文宏主任坦言,抗組織胺有第1代短效型及第2代長效型這2種,新型的第2代抗組織胺,因藥物作用較不會透過血腦障壁,不會影響中樞神經,更可降低嗜睡的副作用。患者若有需求,可與主治醫師商議,進行換藥。


      鐘文宏主任也補充,蕁麻疹較嚴重的患者服用第2代抗組織胺,吃1顆藥效可持續1天,但隨著時間到效果漸漸退去,疹子又會開始冒出來,因此醫師通常會加強劑量來抑制,但部份第2代抗組織胺提高劑量後,嗜睡副作用也會增強,這時就會視患者服藥狀況彈性調整劑量或是挑選其他嗜睡副作用較低的藥品。另外,有些抗組織胺會影響病患的肝、腎功能,遇到肝腎功能不佳的病人,處方的時候,更需要慎選藥品,以適合患者的方案去治療。


      治療想求快求好 醫師警告恐陷入惡性循環!


      有些患者蕁麻疹嚴重時,連眼睛、嘴巴都會腫起來,治療就會以抗組織胺加上類固醇來緩解,但類固醇使用是有限制的,鐘文宏主任提到,病人治療蕁麻疹總想求快求好,吃藥有效後就擅自停藥,導致病情反覆發作,而每次復發就換家醫院,最終惡化需要類固醇介入,長期下來類固醇副作用導致肥胖,整個人陷入憂鬱,連心理也跟著生病。


      鐘文宏主任強調,民眾在面對蕁麻疹時,最聰明的策略就是病情初期就控制好,選擇安全的治療方式,配合醫囑耐心接受3個月的治療期,別讓它有惡性循環的機會!


      患者在日常生活中有哪些需留意的地方?鐘文宏主任提醒,生活作息一定要正常,洗澡時注意水溫,別用熱水燙皮膚,這樣易誘發蕁麻疹。飲食上需注意,別攝取高組織胺的食物跟水果,例如辛辣類、煙燻類、發酵類、堅果類、麵食等食品,水果則包括奇異果、火龍果、草莓、柑橘類等。一般較容易引起過敏的海鮮類,像是蛤蠣、牡蠣、蝦子、螃蟹、魷魚等也應盡量避免。若生活及飲食都謹慎對待,但病情還是復發,一定要及時就醫,接受進一步治療。


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