愛吃各式麵點包子的你，吃過小籠包、湯包、蒸餃，但是這款＂蒸包＂保證你一定看都沒看過！老闆信心的跟我們說全台灣絕對找不到第二家這樣的外省蒸包做法。這家位於中山國小站巷弄內的「圓山老崔蒸包」開業超過一甲子，原址在圓山酒泉街的眷村。樸實簡單的店面堆滿了比人還高的蒸籠，從早上六點半就開始營業，白煙裊裊，飄出陣陣令人懷念的台北眷村老味道。

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老崔的故事

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自儂編有記憶以來「老崔蒸包」就是爸媽最愛吃的早餐。小時候童言無忌，也許是因為周末經常大排長龍，而蒸包都是現點現做，大概需要等候20分鐘以上，所以我們都笑稱這家店為「老媽催包」。不過其實傳承二代的老店老闆並不姓崔，店名的來由是一位崔姓的外省老兵，這位老兵伯伯將山東老家獨特的蒸包手藝教給徒弟，故名「老崔蒸包」。這個故事每次都讓人聯想到《那一夜，我們說相聲》的老崔，或許老崔他終於想通了，從防空洞出來賣包子了。

一籠蒸包

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走進店內，牆上只有簡單兩行字，蒸包和酸辣湯，蒸包有牛肉或豬肉口味可以選擇，儂編推薦比較少在別的地方吃到的牛肉口味。上菜時，老闆會在你面前將疊好的蒸籠打開，熱騰騰的蒸氣和撲鼻的發酵老麵香是最棒的前菜，蒸氣散去後是形狀樸實如白胖餃子的蒸包，一口咬下，Q彈的老麵十分有嚼勁，裡面的肉餡塞的一點都沒有空隙，非常扎實新鮮，嚼開來是滿嘴的肉香和一點醬香味，濕潤的肉汁不輸給湯包，獨特的口感讓人一吃就愛上。而酸辣湯的味道則較為普通，只是很習慣點上一碗，偶爾沾著蒸包吃也別有一番滋味。

沾醬不可少

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蒸包本身只有老麵香和調味不重的肉餡，所以老客人一定會搭配沾醬！店內有個醬料台提共白醋、醬油、辣醬、蒜泥醬。儂編從小到大都是沾醋、辣醬和蒜泥醬，醬料口味都不會很重，能很好的帶出老麵香。不過曾聽到隔壁桌新客人說吃不懂醬料，認為搭配東泉辣椒醬會更好，雖然瞬間覺得手上的蒸包被污辱了，但心平氣和想一下，蒸包雖然是從山東老兵手上傳承下來，但開業歷經一甲子，肯定也是逐漸融合了不同時代的味道和做法，才逐漸演變成現在的模樣，所以也就放寬了心胸，推薦大家都可以外帶回家嘗試不同的醬料。

老台北人的早餐

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目前因為疫情的關係，只提供外帶，老闆推薦我們到對面的公園涼亭的位置，倒也是很舒適，不過還是挺懷念以前要從排隊人群擠進去找位子，聽著老闆抱著比人還高的蒸籠吆喝幾桌幾籠的那種熱鬧人氣。或許對嘗鮮的客人來說可能會吃不慣這簡單的味道，不過儂編覺得還是很值得一試。

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現在我們的日常早沒有本省、外省的區別，也不見穿著汗衫的老芋仔坐在外面乘涼、聽不見那些蛙人、割耳朵的傳奇故事，但是「老崔的蒸包」卻還在陪伴我們，每個早晨，穿過小公園走到巷口，叫上一籠蒸包、一碗酸辣湯，不禁忍不住感嘆，還好，這個老味道還在。

【老崔蒸包】

地址：台北市中山區中山北路二段137巷33號

營業時間：6:30 - 13:00

電話：02 2581 7014

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