受到禽流感疫情以及雞隻飼料價格上漲影響，日本同樣面臨雞蛋價格上升、雞蛋供應短缺的問題。日本農林水產大臣野村哲郎預計，需要半年時間才有辦法完全恢復雞蛋供應，為此多個日本食品公司最近在努力研發雞蛋替代品，其中以豆漿和杏仁粉等成分製成代替蛋「HOBOTAMA」就最備受日本民眾青睞，紛紛誇讚該產品幾乎完美復刻了雞蛋的口感和味道。

▲受到禽流感疫情以及雞隻飼料價格上漲影響，日本同樣面臨雞蛋價格上升、雞蛋供應短缺的問題。（示意圖／Shutterstock）

根據日媒《朝日新聞》報導，禽流感的傳播加劇日本國內雞蛋供應不足的問題。據日本農林水產省統計，自去年10月底以來，在26個道縣中，確認感染禽流感的養雞場共有81家，截至目前大約有1645萬隻雞遭到消殺，該數字不僅創下日本史上最高紀錄，由於當中包括1528萬隻下蛋雞，所以這也造成日本全國的下蛋雞數量少了10%。

報導指出，確診禽流感的養雞場要想完全恢復生產量需費發飛4至只7個月時間。儘管部分養雞場已開始引入新雞，但日本農林水產大臣野村哲郎也坦言「大約需要半年時間才能完全恢復雞蛋供應。」由於其他國家鮮少生產生食蛋，導致日本的「蛋荒」難以靠進口解決，不少餐廳被迫暫停提供含蛋料理，就連連北海道的人氣手信「白色戀人」也要減產。

▲日本網友在推特分享「HOBOTAMA」的開箱和試吃心得。（圖／翻攝自推特）

另據《時事通訊社》報導指出，受到「蛋荒」影響，一些食品公司正努力推動雞蛋替代，其中日本食品品牌 「丘比Kewpie」所推出的植物製代替蛋「HOBOTAMA」(直譯可為「幾乎雞蛋」)便受到廣泛歡迎。一名自稱在飲食業任職多年的日本網民在推特發文分享指出，為了雞蛋敏感的女兒買了「HOBOTAMA」，結果發現無論是口感、味道，還是煮熟過程都與真正的雞蛋幾乎一樣，讓他頗為感動，推文一出立即引發網友展開熱烈討論。不少網友試吃後也紛紛大讃，認為「HOBOTAMA」的賣相和味道都和一般雞蛋十分相似，認為除了能幫助有食物敏感的人之外，也有助緩解食糧短缺的危機。

▲日本網友在推特分享「HOBOTAMA」的開箱和試吃心得。（圖／翻攝自推特）

據了解，「炒蛋風」的「HOBOTAMA」是自2021年6月起向飲食店和學校午餐等業者提供使用，並於2022年3月推出加熱用的「液體蛋風」，同一時間將2款商品銷售給一般消費者，東京部分地區及網上都能購買；《J-Castニュース》引述負責研發「HOBOTAMA」的磯部和宏及梶聡美說法指出，他們為了完美重現雞蛋的半熟感，反覆實驗了139次才找到滿意的口感，而兩種產品分別是用黃豆及杏仁粉作為原料，利用天然成分完美復刻雞蛋的質感。不過值得注意的是，「HOBOTAMA」售價並不便宜，根據Kewpie的官網顯示，兩款單包容量為60g的「HOBOTAMA」售價分別是182日元（約新台幣42元）及214 日元（約新台幣49元）。