「金錢蝦餅」是以前台灣錢淹腳目的時候，盛行的一道酒家菜，所以台菜餐廳家家有一道祕製的金錢蝦餅。我習慣吃「明福台菜」的口味，所以今天介紹的蝦餅，仍是明福阿珠姐教我的做法。
做道地的金錢蝦餅要從自煉豬油開始。我請南門市場泉發肉店幫我準備了2、3斤左右的肥豬肉（板油）切塊，爐開大火放上銅鍋，先在鍋中加一碗水，再把切塊的肥肉板油放入，放水是重點，可緩衝肥肉遇熱鍋出焦味的可能性，這樣煉出的豬油較溫潤。
肥肉出油後轉中火，看板油塊漸漸變油渣，在金黃轉褐色時就關火撈清油渣，倒入方型扁玻璃盒，置冷後，放入冰箱冷藏備用。為何要用扁方型的盒子？因為做金錢蝦餅，明福的祕訣是鋪上薄薄一層豬油，我試過，用扁盒子鏟油最方便。（嫌麻煩買義美出的豬油也可，本段可以略過）
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[NOWnews今日新聞]「大王具足蟲」旋風吹進台灣餐飲界！繼台南有私廚將「大王具足蟲」拿來包壽司後，台北知名拉麵店今（22）也推限定款「大王具足蟲」拉麵，整隻「大王具足蟲」趴在碗上，畫面十分震撼，不過價格也不俗，每碗要1480元，而且採預訂制限量供應。業者說，外場妹妹已經嚇到不敢上班了。
拉麵公子推出的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」，將大王具足蟲以清蒸方式料理，業者說口感與味道介於龍蝦與螃蟹之間，有著濃厚海味，搭配限定款的厚魚介雞白湯拉麵，整隻大王具足蟲趴在拉麵碗上霸氣十足。業者也說，「整隻大王具足蟲的殼還是作為裝飾使用為主」，沒有將其拿來熬湯。
「大王具足蟲」肉含量眾說紛紜，但業者說，「我這次試做的這隻肉蠻多蠻厚的，我們夥伴們都可以分著吃」，並強調沒有聞到網路傳言的「臭味」，猜想可能是切破胃囊，或是不新鮮所致。至於台南廚師高煒智推薦的「生食」，拉麵業者則說「雖然聽說非常鮮甜，但我想還是先不用」。
超驚人「大王具足蟲」拉麵照片曝光後引發網友討論，紛紛留言「太誇張啦」、「想吃吃看」、「好像自然科學博物館的特別企劃」。YouTuber張志祺也跑來朝聖，就連曾拍攝台北11間最強拉麵的YouTuber「壹加壹」也留言笑說：「是在下戰帖嗎？」
大王具足蟲（Bathynomus giganteus）又稱巨型深水蝨，棲息於170公尺至2140公尺深、昏暗無光、攝氏4度的海域，以鯨魚、魷魚等海洋生物的屍體為主食，也會獵食行動緩慢的海參、海綿等。牠們可以忍受長期飢餓，日本三重縣鳥羽水族館曾有隻大王具足蟲絕食5年43天後才死亡的紀錄。
消息來源：NOWnews今日新聞
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