台灣有一條世界著名的百年鐵道—阿里山森林鐵路，而這條鐵路的誕生，是源於100多年以前，日本人在阿里山發現豐富的林業資源，為了把這些砍伐後的珍貴木材運送至山下，而突破地形限制打造出這條獨一無二的登山鐵路，然而阿里山為世人帶來的，不只是珍貴的檜木，還孕育出價格頂級、品質一流的高山茶，與現今揚名國際的精品咖啡。

獨立山車站走步道 到阿里山上當一日大廚

來到阿里山即便不搭乘森林火車，也可搭配沿線小站玩出不同有趣的主題。這次我們來到獨立山車站，這裡不但可以一次感受登山鐵道的兩種技法，附近還有一條獨立山步道。

曾經擔任UNESCO訪台交流團解說員的阿里山林業鐵道資深導覽小武老師表示，竹崎站海拔127公尺，而樟腦寮大山海拔約900公尺，由於高度升高許多，當時的鐵道工程師就藉著獨立山打了11個隧道，讓火車繞山每爬升一圈，升高約100公尺，等於把獨立山當作是電梯的概念。

來到獨立山車站可沿著獨立山步道體驗與森林火車及鐵道三次相遇的獨特體驗。

阿里山林業鐵道因應海拔與地形緣故，運用許多登山鐵路的技法。

獨立山步道上還有一間奉天岩，這是一座對山友非常友善的寺廟，裡面不只提供寄物，還能租茶車泡茶歇腳，甚至還開放設備完整的廚房，讓自備食材的山友們還可以在這裡當大廚，為自己端出美味豐盛的一餐。大家用完這些設備，別忘了要把所有設備都清洗乾淨及歸位，恢復原貌。

奉天岩起初是先開放山友租借茶車。

位於獨立山站附近的奉天岩，提供許多完整廚房設備，是一座對山友很友善的寺廟。

琥珀社在茶園種出一整片 世界精品咖啡豆

座落在梨園寮站附近的「琥珀社咖啡莊園」，是阿里山上新銳咖啡品牌，琥珀社咖啡莊園主理人陳合德是第五代茶農子弟，也是附近地區首個在茶園改種咖啡的人。回憶起初決定做友善種植，其實是因為自己是易過敏體質，遇到農藥很容易全身不適，感受到農藥對人類與環境的危害，因此開始思考是否能改變種植方式。

琥珀社咖啡莊園主理人陳合德是第五代茶農子弟，他將家中的茶園改種咖啡，採用友善環境的無毒種植方式。

琥珀社的咖啡在近年多次獲得咖啡比賽獎項肯定。

合德最後採用的無毒種植方式，是在咖啡樹上裝置一種費洛蒙裝置，讓原本想要咬咖啡果實的害蟲被吸引走。一開始將茶園改種咖啡，完全不被鄰居不被看好，甚至準備看笑話，沒想到在合德努力下，他的咖啡從2018年起陸續獲得國內各大比賽與評鑑大獎肯定，合德也開始與附近的農友契作咖啡，讓大家都能因為種咖啡一起減少農藥的使用，對環境更友善。

琥珀社前方的平台是欣賞阿里山雲海、日出與星空的露營祕境。

來到琥珀社不只能體驗手作耳掛式咖啡，咖啡館眼前的平台更是欣賞阿里山日出、星空與雲海的露營秘境，而且來這裡露營不一定要自己準備三餐，因為合德夫婦的好手藝，讓許多客人都把這裡當作阿里山必吃的美味據點，包括祕製的「酥姜苦茶油雞」與「苦茶油麵線」都讓人意猶未盡，相當回味。

琥珀社的「酥姜苦茶油雞」將薑片炸成酥脆可口。

來琥珀社咖啡莊園品嘗咖啡需提前預約。

翻轉阿里山烏龍茶喝法 老茶行玩出新創意

座落在交力坪站旁的「茶叄代 茗園製茶所」是山上老字號的茶行之一，最特別的是茶行三代老闆許晉嘉為傳統茶行注入全新活力。阿里山高山烏龍茶需種植在海拔1,000公尺以上區域，阿嘉說，因日夜溫差大，一天最大溫差可達10幾度以上，為茶葉孕育出豐富的果膠質，造就阿里山烏龍茶的茶韻與香氣非常充足。

許晉嘉是山上老字號茶行「茶叄代 茗園製茶所」的第三代，他為傳統的高山烏龍茶喝法注入新體驗。

雖然不是唯一推出採茶體驗的茶園，但阿嘉以活潑逗趣的方式，引領遊客重新認識阿里山茶，尤其是帶我們走進風景優美秀麗的竹林裡，在石桌鋪上典雅茶席，讓我們品嘗烏龍茶搭配玫瑰、薰衣草、枸杞等香草或中藥材一起手沖的調茶，乍看很不搭配的喝法，竟意外為烏龍迸出很有層次的風味。

阿嘉透過活潑生動解說，讓採茶變得很親切有趣。

雖講求創新，但在製茶過程中，阿嘉仍堅持父親傳承下來嚴謹的做法。家裡是擁有茶園又是歷史悠久的老茶行，阿嘉坦言，起初父母也會對他這樣挑戰傳統的做法抱持著質疑，但後來發現阿嘉的創新，是希望翻轉現代人對傳統產業的印象，漸漸接受且轉為支持。

離開茶行前，別忘了大啖一頓阿嘉媽媽拿手的茶料理，嚴選烏龍或金萱茶菁，清洗過後，裹上面衣下油鍋炸的「茶葉香酥脆」，除了口感非常酥脆，又帶著嫩葉的清新風味與香氣，讓人很容易一口接一口。

「茶葉香酥脆」嚴選烏龍或金萱茶菁，清洗過後，裹上面衣下油鍋炸，口感酥脆又帶著清新茶香。

「紅茶五花肉」以濃縮紅茶入味，非常下飯。

「烏龍茶燉雞」把雞肉與烏龍茶湯一起燉煮，雞皮更吸附茶；壓軸「紅茶五花肉」使用五花肉去乾煸到金黃色，再加入醬油、冰糖與濃縮紅茶湯汁，收到湯汁濃稠，五花肉入色入味就大功告成，其實這裡每道菜餚都是白飯殺手。

琥珀社咖啡莊園

• 地址：嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號
• 營業時間：週六、日09：00～17：00
• 預約方式：請利用官方line帳號lin.ee/9osrH6f

茶叄代 茗園製茶所

• 地址：嘉義縣梅山鄉林5鄰89號1樓
• 電話：05-250-1796
• 營業時間：10：00～19：00，需預約。

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