「礁溪寒沐酒店」籌備已久的「岩彩海鮮餐廳」，終於正式開幕。廚房團隊幾乎每天會到鄰近的大溪和南方澳漁港，挑選現流海鮮，天天有超過20種海味輪番上陣，還進口活跳跳的北海道帝王蟹和波士頓龍蝦，就為了一次滿足海鮮控。開幕期間，只要入住客房就能直接獲得餐廳500元抵用券。
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一踏進餐廳，映入眼簾的就是長3公尺的水族缸，裡頭分層控溫，讓蝦、蟹、魚、貝感受到家的溫度，維持鮮活狀態。7成海鮮來自附近的漁港，這天就有秋姑、白毛、牛角貝等，另外3成從國外進口，像是日本的帝王蟹、栗子蟹和波士頓龍蝦。
「岩彩海鮮餐廳」開在「礁溪寒沐酒店」對面的「礁溪寒沐行館」2樓。
餐廳入口處設置長3公尺的水族缸，讓客人一覽今天有哪些活體海鮮。
7成海鮮來自宜蘭大溪和南方澳漁港，鮮度很棒。
主廚郭偉鈞結合中式、日式的料理手法，展現海鮮原味。像是最奢華的「北海道帝王蟹兩吃」，就用清蒸蟹身跟火烤蟹腳的方式，讓客人吃到最鮮甜的滋味；浮誇的「龍蝦海鮮拼盤」，可以吃到整尾龍蝦刺身、馬祖淡菜、生食干貝、海膽、魚子醬和時令生魚片，光用看的就覺得我的痛風又要發作了！
主廚郭偉鈞擅長用中式、日式料理手法烹煮海鮮食材。
「北海道帝王蟹兩吃」可以吃到清蒸的蟹身、用火烤的蟹腳，肉質Q彈甜美。（時價，約1,200元／100公克）
「龍蝦海鮮拼盤」有龍蝦刺身、生食干貝、海膽、馬祖淡菜、魚子醬和時令生魚片。（8,888元／份）
我個人最推薦的是「龍蝦海鮮米粉湯」，因為湯頭實在太鮮美，米粉吸飽所有海陸食材的精華味道，一問之下，才知道過程頗費工。龍蝦殼要先烤過，再跟豬骨、魚骨一起熬湯底，接著加入柴魚、洋蔥和蘿蔔增加甘甜味，再請澳洲龍蝦、牛奶貝、虎蝦、小卷和米粉入鍋泡湯，最後滴些紅露酒提鮮。要不是有痛風在身，絕對不只舀兩碗。
「龍蝦海鮮米粉湯」湯頭醇鮮，讓人忍不住續碗，龍蝦肉大塊彈脆，米粉吸滿海鮮、蔬菜食材的甜味。（6,888元／份）
「極上刺身」除了鮪魚、鮭魚，還有特殊魚種長尾鳥，以及生食級的胭脂蝦和干貝。（1,888元／份）
如果人不多，點不成桌菜，也有精緻的定食套餐，包含「星鰻炊飯」「豪華海鮮麵」「魚干辣醬海鮮麵」3種選擇，分量都足以讓人吃得很飽。開幕期間還有優惠，只要是入住的房客，都可獲得岩彩海鮮餐廳500元抵用券，6月底前單點龍蝦就送馬糞海膽2顆，每人加價299元，柏克金啤酒讓你無限暢飲。
「星鰻炊飯」會附綜合生魚片、現煮魚湯、炸魚、水果和甜點，分量很足。（980元／份）
岩彩海鮮餐廳
- 地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號2F（礁溪寒沐行館）
- 電話：03-905-5726
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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