炎夏正盛，豔陽曬得人發昏，此時正適合來點清爽手捲觸發食欲。一張海苔、一點米飯包裹住世界各地的飲食文化，蟹肉、海膽、生魷魚、牛肉，和洋融合、海陸齊發，想吃日式、韓式任君挑選。
「OSSU Handroll & Bar」將美國流行的板前日本手捲料理引進台灣。
將美國最時髦的板前日本手捲料理引進台灣，「OSSU Handroll & Bar」店名源自日本問候語「おはようございます」（Ohayo gozaimasu）的口語說法，創辦人毛加恩與施振邦從小在美國長大，施振邦向我們介紹起他記憶中的「加州捲」用餐經驗，通常氛圍輕鬆，朋友聚餐、男女約會都很適合，為了打破板前料理給人較拘束的印象，將洋派精神注入傳統日式手捲中，希望客人吃得更放鬆自在。
OSSU創辦人毛加恩James（左）與施振邦Parkson（右）致力將美式風格餐飲引進台灣。
有別於傳統日式壽司注重師傅精湛刀工與捏握力道，美式手捲靈魂重在醬汁，創新嘗試大膽組合的OSSU提供以海鮮為主的Tasting menu，每季菜單依當令食材調整。
迷你原味鹼粽(小蘇打）
夢寐以求的冰涼Q軟口感，終於在第二次試做時成功了！！小時候最愛拿著冰涼的鹼粽沾砂糖吃～不過現在因爲怕血糖突升，所以就用了棕櫚糖粉！美味清涼依舊喔！！
食材
料理步驟
步驟 1：圓糯米洗淨，用清水浸泡3-4小時後，瀝乾水份，混入小蘇打粉，拌勻後靜置1小時,米會呈淡黃色(拍照照不太出來)；接著再拌入10g的椰子油(或其他油品）。
步驟 2：新鮮麻竹葉或月桃葉洗淨後跟綁繩ㄧ起用滾水沖泡ㄧ下，瀝乾！就可以開始綁鹼粽了！用兩片葉子，亮面向上，較大片在下，頭尾交錯重疊。從粽葉約1/3處抓摺出漏斗狀，填入約7分滿的米後，
步驟 3：姆指和食指張開頂住兩邊的角，輕輕將上葉往下蓋，再將外圍往下摺蓋，上層的葉子會自然呈對摺狀，只需取與其邊角同樣的高度，將此對摺的粽葉往前摺下即可。
步驟 4：綁時要鬆鬆的綁，兩圈後打活結。裡面的米要有空間活動，才能確實的膨漲！否則煮出來的口感會很結實。如果說綁肉粽是像包禮物，那麼包鹼粽就像是摺盒子。
步驟 5：煮一鍋水(最好用深鍋)，放入5g的油，並將鹼粽放入，上面要有東西壓住，確保鹼粽都在水下，且水要隨時加喔～讓鹼粽保持在水裡！迷你鹼粽約煮2.5小時～3小時。
步驟 6：鹼粽煮好後取出吊乾、降溫。冷卻後放冷藏，食用時可沾砂糖、糖粉或蜂蜜。
步驟 7：
小撇步
鹼味很淡,糯米味很香,綁鬆一點,冰過後非常軟Q!!!! 如果您真的很怕鹼味,那可以在3小時煮好後,把原來的水都倒掉,煮滾一鍋新的水,再把鹼粽放進去滾個10分鐘, (有點洗一下的感覺)
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：冰涼Q軟！迷你原味鹼粽
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