【影片】鹹蛋煎肉餅
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食材
- 鹹蛋（己熟）, 6隻
- 紅蔥頭, 3 顆
- 蒜頭, 2 瓣
- 豬絞肉, 600 克
- 糖, 1 1/2 茶匙
- 油, 2 茶匙
- 粟粉, 1 湯匙
- 水, 6 湯匙
- 鹽, 3/4 茶匙
- 生抽, 1 1/2 茶匙
料理步驟
步驟 1：取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。
步驟 2：把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。
步驟 3：把糖、油、粟粉和水加入豬絞肉中拌勻。
步驟 4：再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。
步驟 5：用手把肉搓至有黏性。
步驟 6：加入鹹蛋黃拌勻。
步驟 7：取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。
步驟 8：以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。
步驟 9：再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。
步驟 10：打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。
小撇步
- 份量：17-18件
- 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。
- 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：鹹香美味！鹹蛋煎肉餅
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