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10分鐘上菜！青椒嫩炒雞丁
發布時間：2023-07-05 18:30:00
10分鐘上菜 青椒嫩炒雞丁
青椒爽脆的口感加上香甜洋蔥，還有鮮嫩的雞腿肉帶著醬燒香氣，全部一起入口真的是好下飯又爽口好吃！
食材
- 雞腿肉, 1片
- 青椒, 1條
- 洋蔥, 1/4顆
- 蒜頭, 2瓣
- 辣椒(增色用可略), 1/2支
- 醃料
- 醬油, 略少於1大匙
- 米酒, 2小匙
- 胡椒, 少許
- 糖, 1/2小匙
- 鹽, 1小撮
- 太白粉, 1小匙
料理步驟
步驟 1：雞腿肉切成適口大小，加入除太白粉以外醃料抓勻，靜置入味20分鐘(也可以提前醃好放冰箱，會更入味)，青椒及洋蔥切成一樣大小的丁塊狀，蒜頭切薄片，增色用的辣椒切小圈。
步驟 2：雞肉下鍋前加入太白粉抓勻。
步驟 3：2小匙油加熱後，下雞肉炒開，將兩面煎成金黃微焦後取出，沒有熟透沒關係。
步驟 4：原鍋中再下2小匙油炒香蒜片，然後加入洋蔥炒至有些透明。
步驟 5：加入青椒拌炒，可以加入2大匙水加速炒熟，然後加入雞肉一起翻炒。
步驟 6：待青椒炒至喜好之熟度，依口味酌量加鹽調味，起鍋前加入辣椒增色，即可盛盤享用！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：10分鐘上菜！青椒嫩炒雞丁
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夏啖鰻魚！大員皇冠推套餐 日本名店進台中
發布時間：2023-07-06 12:00:00
[NOWnews今日新聞]日本人習慣在夏季吃鰻魚，藉以補身。台南大員皇冠假日酒店煉‧瓦日本特色餐廳即日起至2023年8月31日推出「鰻魚季」，由郭曉芸副主廚特製的鰻魚套餐，從前菜、刺身、蒸物、酥炸、燒烤、主食、湯品，再到甜點等，多樣的鰻魚料理另佐配肉類與其他海鮮，每套2280元。而日本米其林餐盤推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，則將至台中開出全台第2家分店，預計9月開幕。
日本人認為在夏天最熱期間食用鰻魚，可消暑開胃補元氣，而鰻魚營養價值極高，有「水中人參」的美譽。台南大員皇冠假日酒店即日起至2023年8月31日推出「鰻魚季」主題料理，「鰻魚套餐」每套2280元，可品嘗到台灣白鰻、日本星鰻。選用600公克大小的台灣白鰻，肉質沒有土味也最鮮嫩，每日現殺、手工拔刺，相當費工繁瑣。前菜是「鰻作醋」，口味清爽開胃，也有「鰻魚白樺蒸」，將白鰻烤到上色、再蒸到軟嫩後夾入山藥，配上勾芡白柚子胡椒湯汁，精緻典雅。
▲套餐中的「鰻魚三味」，包含日本星鰻炙燒握壽司、燒白鰻、蒲燒鰻三種組合。（圖／台南大員皇冠提供）而重頭戲「鰻魚三味」則包含日本星鰻炙燒握壽司、燒白鰻、蒲燒鰻三種組合。其中的燒白鰻是以新鮮白鰻將之胡椒鹽調味、燒烤，保留肉質鮮甜原味。完整的「鰻魚套餐」中還搭配上「海虎蝦蔬菜天婦羅」、「鹽燒西班牙伊比利松阪豬」、「廣島生蠔鮮湯」等菜色，即日起接受預訂。
另外，由焱胡同餐飲集團引進的日本米其林餐盤推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，在1月開出台北店之後，將至台中開出全台第2家分店，預計開幕時間為9月。來自日本名古屋的「うなぎ四代目菊川」，擁有超過90年的歷史，特選用300克重的鰻魚製作。強調以關西式手法，將鰻魚現殺現烤上桌，供應名物蒲燒一本重、名物蒲燒一本定、名物白燒一本定、菊川鰻三吃等鰻魚料理。
▲日本米其林餐盤推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，則將至台中開出全台第2家分店，預計9月開幕。（圖／取自うなぎ四代目菊川臉書）消息來源：NOWnews今日新聞
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