走進逛街人潮不會輕易進到的小巷弄，雖然就距離捷運中山站幾分鐘的路程，但「Instil Coffee」 卻能擁有一方悠閒的隱匿空間，極簡的店裝風格和那一輪高掛的明月，吸引著忙碌的城市人停下腳步。來到「Instil Coffee」不用提前做甚麼功課，建議你抽空給自己一個下午的時間，好好地品嚐一杯用心的咖啡。
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為生活注入風味
店名的“Instil”有灌輸、注入的意思，就像從清水一點一滴變成的咖啡，為我們的生活帶來不同的風味！中山二店不同於位於大安區以外帶為主的一店，坐落在中山巷弄裡的小空間，更多些對話及交流的餘裕。Instil Coffee 在選豆上非常講究，主打使用SOE (Single Origin Espresso) 的豆子， SOE 就是使用單一產區的咖啡豆製成的濃縮咖啡，能更清楚的品嚐出咖啡特有風味。
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宛如咖啡諮詢的選豆體驗
很多時候我們走進獨立咖啡店，看著琳琅滿目的咖啡豆菜單不知從何選擇，也不太好意思一直詢問咖啡師。而Instil最令人舒適及驚艷的就是在點餐環節這個細節上，沒有傳統的紙本菜單，而是由咖啡師親自為你詳細說明今天的豆子風味及特色，整個過程完全沒有壓力，就像和朋友聊一道菜的鹹甜那樣，輕鬆幫助你找到你喜歡的咖啡味道。
經過店員的細心介紹，選了能喝到兩種做法的「1+1濃縮及美式咖啡」，SOE豆來自巴拿馬雷利達莊園，我們沒有那麼專業可以說出咖啡的產地與風味，但是你一喝就能知道，這是一杯好咖啡。一口濃縮喝下去非常刺激，直擊喉嚨瞬間醒腦的感覺令人上癮，鮮明的果香和強烈的酸感纏繞在舌尖。再接續尾韻慢慢品嚐，同一支豆子作為美式的溫潤表現，是一場完美的風味體驗。
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黑白灰及一點綠意
整體非常乾淨、簡約的空間設計，就像門口加了水就能活的馬醉木，給人一種很安靜的餘裕感，仿佛在告訴你這個世界其實沒有那麼複雜。一側木椅有著保留了隱私感的桌距，及底下可以拉出的座位很適合情侶或好友聊天。如果想要近距離看咖啡師沖調或是交流的話吧檯區非常歡迎你。最後那一張大圓桌座位也很搶手，在迷人的綠蔭下，不論是拿出筆電工作或是讀書都格外愜意。
必點黑糖奶油美式和生乳捲
除了主打的SOE咖啡之外，每桌必點的是這杯黑白分明的黑糖奶油美式，不同於常在其他咖啡廳喝到的奶油冰釀，這杯口感和風味上都強烈很多，按照店員的建議大口直飲，一次就能嘗到濃郁的鮮奶油及偏酸的美式，在嘴裡巧妙的滑順融合，氣息中帶了一絲黑糖的甜膩！整體口感很特別，相當推薦試試看。
好險沒有錯過這款生乳捲，選了一款滿少見的玄米茶柚子口味，蛋糕體濕潤鬆軟，不甜不膩，搭配中間的柚子生乳餡，竟吃出了檸檬塔內餡那樣的濃郁滋味，在隱約帶出了柚子果皮的香氣，讓人回味無窮。聽說甜點品項會不定時更新，今年夏天如果沒吃到這款生乳捲你一定會後悔。
【Instil Coffee】
地址：台北市大同區承德路一段77巷25號
營業時間：10:00 - 18:00
【儂儂咖啡館】
為什麼要跑咖？因為稿子寫不完。
亡命編輯走天涯，尋覓有咖啡香的格子監獄。
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