嗜辣如痴的我，聽友人說台南有一家「有你真好 湘菜沙龍」，菜式道地、口味極好，據說一位難求，尤其在2022年獲得米其林餐盤推薦後，更是成為當地人口耳相傳的必吃餐廳。

「有你真好 湘菜沙龍」為餐飲集團「碳佐麻里」旗下2018年登場品牌，講求「以人為本」，強調人與人之間的情感連結，食材重視本味也追求入味，以心靈交流來豐富酒肉交際，因此取名「有你真好」。

目前在高雄有兩家分店，分別在時代南二路、鼓山一路，台南的分店則位於五妃街上轉角老房裡。五妃廟旁偌大的落地玻璃窗，透著黃暖的燈光，新穎的設計與餐席，格外有氛圍。

位於五妃街邊間的「有你真好 湘菜沙龍」夜晚中散發溫暖氣息。

整體設計低調有質感。

身為一家湘菜館，能夠真實呈現道地湖南風味為首要，因此邀情來自湖南的丁主廚，生長在湖南且家裡經營餐館的他，從小培養對味覺的敏銳度，並傳承父母的好手藝，這次透過「有你真好」將湖南味帶來台灣，在不改變原有菜式的主軸下，些微調整，因應台灣口味。

店內座位數不多，希望給客人舒適的用餐空間。

這一次在「有你真好」品嘗到的每一道菜色，老實說完全沒有雷，每一道都讓在場友人讚不絕口。當然得優先推薦我最愛的「飄香烤魚」，酥炸過的鮮鱸魚本身有著香酥口感，滿滿從中國帶來的大紅袍花椒製成的底料，以小火煨煮，讓魚肉吸滿香辣滋味，一旁的鴨血也是下飯最佳搭配。

前菜「皮蛋抖辣」以青辣椒用烈火烤後去皮，再與皮蛋涼拌，一吃就開胃。（228元／份）

一上桌就引來驚呼的主廚私房菜「香湘陸海空」，食材選用最頂級陸海空食材，包括A5 和牛肋條、美國大牛蛙、台灣鵪鶉，全都下鍋油炸到表面金黃，再與花椒、宮保椒爆香後拌炒，香辣氣息不僅聞得我口水直流，口感也是又麻又帶勁，想吃必須提前3天預訂。

「香湘陸海空」上菜時噴上視覺效果極好的乾冰，呈現海陸空的雲霧。

「好湘啤酒鴨」是店員推薦必點的料理之一，而且還帶著淡淡「台灣味」。原來主廚倒了一整罐台灣金牌啤酒入鍋，慢火燉煮溫體鴨，再將老薑片、大紅辣椒及蒜苗拌炒，濃郁入味的口感不在話下，咀嚼在齒舌間，還有淡淡的啤酒香。

「好湘啤酒鴨」可是有台灣啤酒風味的料理。（728元／份）

「毛氏紅燒肉」是湘菜裡色香味俱全的傳統菜餚，必須使用厚切五花肉，搭配主廚秘製醬汁，以中火拌炒出焦糖色，接著燉煮至入味，再以些許辣椒提味，一口咬下五花肉Q彈，鹹香口味完全滲入肉裡，相當美味。「酸蘿蔔辣炒大干貝」的主角當然是來自日本的生食級干貝，以湖南道地剁椒和主廚特製辣椒拌炒，辣中帶鮮，也是必嘗滋味，同樣是主廚私房菜，需3天前預訂。

傳統湘菜必吃的「毛氏紅燒肉」在這裡也嘗得到。（498元／份）

「酸蘿蔔辣炒大干貝」也是主廚私房菜，必須提前預訂。

有你真好 湘菜沙龍

• 地址：台南市中西區五妃街203號
• 電話：06-215-7977
• 營業時間：11：30～15：00、17：30～22：00

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