中秋節將至，蛋黃酥的搶購風潮已經開始了，不管是在團圓夜和家裡人一起吃，還是要拜訪朋友送的禮盒，蛋黃酥絕對是中秋佳期的首選，但是這麼多家到底要怎麼選？今天儂編幫大家整裡了幾家夯到不行的搶購蛋黃酥，很多人想吃可能也未必買得到，不知道你是否也都品嚐過了呢？

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一、陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY

source: 陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY

由世界麵包冠軍陳耀訓打造的超人氣「紅土蛋黃酥」今年在開賣不到1分鐘就完售，堪比演唱會門票還難搶，紅土蛋黃酥是在巴黎波波的基礎上再做修正推出的，採用來自丹麥的冠軍奶油LURPAK，讓奶油香氣十足，加上略微減糖的豆沙以及富有醇厚風味的紅土醃漬鹹蛋黃，最後蛋黃酥底部的焦焦脆脆，是奶油與鴨油在烤焙時化出造成的脆口，帶來了口感上的驚喜。酥脆與化口性兼具的蛋黃酥，難怪每每開賣就被秒殺！

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二、法朋烘焙甜點坊

source: 法朋烘焙甜點坊

法朋的蛋黃酥銷量年年屢創新高，近幾年討論度極高，今年中秋佳節也將推出「經典蛋黃酥禮盒」。法朋蛋黃酥的黃金比例為40%酥皮、40%紅豆餡、20%蛋黃，嚴選來自屏東的鹹蛋黃、嘉義洲南鹽場海鹽、使用丹麥LURPAK的天然奶油，加上日本熊本麵粉製作，烘烤出的餅皮薄且層次分明，吃起來特別清爽不膩口，與特別降低甜度以萬丹紅豆餡達到酥、鹹、甜的完美平衡，也難怪每年都會銷售一空。

三、莎士比亞烘焙坊

source: 莎士比亞烘焙坊

來自世界冠軍麵包師王鵬傑的「心蛋黃酥」，選用荷蘭皇家菲仕蘭發酵奶油與無水奶油、自製澄清奶油、中筋麵粉調配北海道麵粉，採用法式國王派皮的作法，平衡出奶香、麥香與酥餅口感。蛋黃酥表層的古銅色光澤是他家的特色，焦糖化的酥脆外皮，搭配精選固定大小的鹹蛋黃與100%契作在地小農紅豆，細密的口感與豆沙融合，鹹甜互襯，讓紅豆的甜度與鹹度稍高的鹹蛋黃完美平衡，這家也是高雄人首推的超級名店喔！

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四、不二糕餅

source: 不二糕餅

日銷千盒台中蛋黃酥名店,傳承自彰化50年老餅店「不二家」手工製餅。獨門招牌蛋黃酥，由傳統手工製作，甜而不膩又綿密緊實的烏豆沙內餡，外裹酥鬆層次的餅皮，加上油潤馥郁、鹹濕適中的鹹蛋黃，完美比例讓每一口都伴隨著鹹香。中秋節檔期每天門口都是搶購的人潮，光是排隊就要花上至少兩小時才能買到，所以許多人一次都會買上好幾盒，還沒品嚐過的朋友們一定要來試試！

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五、後媽家 Home Mom Bakery

source: 後媽家 Home Mom Bakery

後媽家的「和三盆蛋黃酥」去年以烘焙界頂尖食材、小批次手工製作打響名號，今年中秋將配方升級至2.0版，餅皮層次更酥脆且化口性強，能立即帶出奶油酥香感。最後刷在蛋黃酥餅皮上的奶油蛋液，加入大量香草籽，除了讓餅皮更容易上色，還增添了香草氣味。麵粉選用日本鳥越豎琴低筋麵粉，並以冷藏奶油取代常溫奶油，內餡則以顆粒紅豆和奶油紅豆餡調和，並以日本最高級的和三盆糖調味，搭配屏東潘家醃漬足28日的鹹鴨蛋黃，做成奶油紅豆蛋黃酥；或者豆餡再加入棗泥調和，製成另一款具有鮮明辨識度的棗泥紅豆蛋黃酥。

六、舊振南

source: 舊振南

「舊振南餅店」可是擁有128年歷史的製餅老店，每年最令人期待的中秋期間限定蛋黃酥總是供不應求，餅皮使用特選高級麵粉以手工揉製桿平，在細緻的千層酥皮包覆之下，內餡嚴選飽滿鴨蛋製作紅土鹹蛋黃，搭配綿密手工烏豆沙餡，經由烘烤膨脹後層次分明、口感酥鬆，香氣紮實飽滿還不油不膩，黃金比例滋味讓人嚐一口就難忘！

編輯整理：黃郁涵

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