匈牙利燉牛肉_一鍋到底 美味便當菜

這道燉牛肉是家裡孩子最常點播的料理，食材只要洗切好，料理過程完全零廚藝。口味很適合全家大小享用，無論拌飯拌麵或佐以麵包，都是一級棒的好滋味！更是一道再蒸煮也很美味的便當菜♪★

食材

• 牛腱心, 2條(700g)
• 紅蘿蔔, 半條(70g)
• 馬鈴薯, 2顆(180g)
• 高湯, 550ml
• 爆香材料
  • 無鹽奶油, 2大匙
  • 洋蔥, 1顆(150g)
  • 蒜末, 2大匙
• 調味料A
  • 義大利麵醬(番茄羅勒), 9大匙
  • 匈牙利紅椒粉paprika, 1大匙
  • 粗黑胡椒粉, 1小匙
  • 月桂葉bay leaves, 2片
• 調味料B
  • 鹽巴, 1小匙
  • 白砂糖, 1/2小匙
• 牛肉醃料
  • 香蒜胡椒鹽, 適量
  • 高筋麵粉, 少許

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。牛腱心去除外皮厚筋膜並切成塊狀，表面均勻撒上[香蒜胡椒鹽]醃漬30分鐘入味。蒜頭切末，洋蔥切小丁，紅蘿蔔削皮切小塊。馬鈴薯削皮切大塊，料理前可暫泡水防氧化變色。

步驟 2：將醃漬好的牛肉，各面均勻撒上[高筋麵粉]，靜待反潮，肉面呈現薄霧狀(如圖)，即入鍋煎香。(麵粉反潮時間約5分鐘)

步驟 3：取出鑄鐵鍋，冷鍋(小火)先將奶油融化後，再放進牛肉以(中火)煎香。牛肉先取出備用，耗時約8分鐘。

步驟 4：接著，先放進[洋蔥丁、蒜末]炒香，再放進[紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊]稍微拌炒。

步驟 5：放回牛肉，加進[調味料A]後，整鍋稍微拌炒出香氣。

步驟 6：最後，倒進[高湯]拌勻，(大火)煮滾湯頭後，蓋上鍋蓋，(小火)燉煮40分鐘。燉煮時間一到，先關火並拌進[調味料B]，再蓋上鍋蓋，續燜20分鐘即可！

步驟 7：完成囉~拌飯、拌麵或佐以麵包，都是一級棒的好滋味唷👍👍👍

步驟 8：【分享~洋蔥切丁不流淚秘訣】試過很多種切洋蔥的方法，[冷凍法]是我覺得最不刺激眼睛的方式。先將洋蔥對切並去除外皮，再移至冷凍庫[冷凍1小時]。接著，趁冰凍狀態立即切丁。💡洋蔥開始退冰時，又漸漸會有辛辣感，動作要快唷！

小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化，可先泡水隔絕空氣。
3.沒有香蒜胡椒鹽，可改用[黑胡椒粉+鹽巴]。
4.用的義大利麵醬是[番茄蘿勒]，可換成其他口味。
5.[義大利麵醬]可用2大匙番茄糊(tomato paste)替代。
6.匈牙利紅椒粉的辣度極低，喜辣者可多加[1大匙辣椒粉]。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：一鍋到底 美味上桌！匈牙利燉牛肉

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