綠舞國際觀光飯店其中一館的舞饌日式料理，提供特製的經典和食，以創意日式會席料理的方式呈現，完整表現日式精髓。
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以經典和食及創意日式會席料理為主，充分運用宜蘭在地食材與當季蔬果。
日系現代感設計的用餐空間，整體空間蠻大的，餐廳中有多種用餐空間可選擇，座位分有日式座位及一般座位，都十分舒適。
此次我們入座的和式座位是需要脫鞋的，因為有內凹設計，所以不用辛苦跪坐，十分貼心。
每個座位已備齊餐具，一旁還有置物籃可放個人物品。
採光很好，自然光透進玻璃窗內，用餐時還可欣賞窗外數千坪的日式庭園，視野相當棒，氣氛很好。
舞饌日式會席料理一共提供四種套餐
綠舞會席、心舞會席、精進會席、兒童會席
嚴選國內外的高級海鮮與在地當季食材，從開胃菜、湯品、主餐、甜點，充分展現創意日式會席料理。
日式風格的菜色大多以清爽風格呈現，而且菜色也會不定期的做更換。
今天為大家介紹綠舞會席和心舞會席
綠舞會席
前菜•舞饌三品盛合
水筍蟹醋/手做毛豆豆腐/白魚山吹燒
水筍蟹醋
下方為醃過帶有些許酸味的筍子，口感清爽多汁，搭配蟹肉絲一同食用，十分開胃。
手做毛豆豆腐
嫩豆腐中吃得到粒粒分明的毛豆，伴隨鮮甜特製醬汁，為炎炎夏日中開胃的美味小點。
白魚山吹燒
使用吻仔魚和蛋下去煎，玉子燒甜味不重，凸顯出魚的鮮味，口感特殊。
造里•季節旬魚刺身
有鮭魚、鮪魚、花枝、海鱺，師傅刀工功力不錯，新鮮好吃。
揚物•牛海老米菓揚
選用頂級的草蝦，以米菓包裏後油炸，外酥內彈牙，一咬下竟是滿滿的鮮蝦香氣。
燒物•明太子竹筍燒
竹筍先蒸過後再烤，搭配上焗烤明太子醬，多汁的竹筍，帶有爽脆的口感，是夏日必點的清爽料理。
強餚，青韭醬炙鴨胸
炙燒過的鴨胸，淋上主廚特調醬汁，鴨胸沒有明顯的腥味，口感偏乾柴，但淋上醬之後，調味的恰到好處，一旁有韭菜點綴其中。
食事•烤鮭魚飯糰茶泡飯
金黃酥嫩的鮭魚飯糰，搭配上主廚特製高湯，呈現出溫暖香醇的茶泡飯，飽足感十足，一旁還有漬物可搭配一同食用。
吸物．松茸海鮮土瓶蒸
高湯吸收了食材的精華，有著松茸、海鮮的鮮甜味，湯頭清澈卻帶有層次，就連咀嚼食材也享有高湯濃厚香醇的味道。
菓物•季節水果
芒果、哈密瓜、西瓜，多汁且鮮甜。
甘味•青梅晶凍
很喜歡這道甜點，小巧可愛的晶凍，帶有微甜微酸的青梅香氣，去油解膩，十分得我心。
心舞會席
前菜‧舞饌精選五品盛合
水筍蟹醋/手做毛豆豆腐/白魚山吹燒/黄瓜豆味噌/時蔬晶凍
前三款和綠舞會席是相同的的菜色，心舞會席多了黄瓜豆味噌和時蔬晶凍。
黄瓜豆味噌
冰鎮過後的黃瓜搭配上紅味噌和白芝麻調味，脆口好吃。
時蔬晶凍
採用法式手法製作，小巧可愛的晶凍，內含多種時蔬，有秋葵、紅蘿蔔、玉米筍、紫高麗、花椰菜，再用魚子醬提鮮，相當費工。
造里‧冰心干貝向魚刺身
和先前綠舞會席的季節旬魚刺身種類差不多，多了北寄貝和干貝，也都相當新鮮。
揚物•牛海老米菓揚
和心舞會席一樣，彈牙且新鮮的蝦子，即使冷掉了，外皮還是依舊酥脆，口感俱佳。
蒸物•海鮮玉子蒸
柔嫩滑順的蒸蛋，搭配鮮甜的柴魚高湯，蒸蛋內有細緻的雞肉，上方還放置了一整顆干貝和鮮蝦。
燒物•旬魚鹽燒附白花味噌
肉質肥美的當季鮮魚經過鹽烤後，搭配味道醇厚，帶有些許甜味的白味噌。一旁有玉米筍、紅椒和櫛瓜及菇類，食材多元豐富。
強餚‧赤味噌燉牛舌
嚴選軟嫩牛舌根及舌尖慢火燉製，口感軟嫩，綿密細緻，沒有肌肉紋理，入口即化，搭配帶有甜味的赤味噌特調烤肉醬，非常優秀。
食事‧鮑魚御飯
鮑魚和礁溪溫泉米蒸煮，搭配醃製的小菜，多層次的口感，別具風味。
吸物．松茸海鮮土瓶蒸
含有松茸、蝦子、蛤蜊及菇類，和綠舞會席相同。
菓物•季節水果和甘味‧青梅晶凍
皆和綠舞會席相同。
舞饌日料的綠舞會席和心舞會席料理都相當精緻，環境營造和擺盤都非常用心。每道的份量看似雖不多，但整體份量相當足夠，可以身處在日式庭院內享受美食饗宴，真是再幸福不過。
※溫馨提醒：開車不喝酒 喝酒不開車※
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詳細資訊
舞饌日式料理
營業時間：
午餐會席 | 11:30~14:30 最後點餐時間為13:30
晚餐會席料理 | 17:30~21:00 最後點餐時間為20:00
無菜單料理 | 午餐12:00 晚餐18:00(需於用餐7日前預訂)
電話：03-9603808 轉3304
地址：宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號
※餐點為維持餐點品質，恕不提供外帶
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