三杯雞｜經典台菜料理
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秋冬最受歡迎的台式料理前三名，三杯雞一定穩坐在榜內。三杯雞的做法很簡單，三杯是麻油、 醬油、 米酒各一杯的概念。醬料的疊加讓食材入味，加入辛香料的拌炒！簡單就能做出一道色香味俱全的頂級饗宴。因為太好吃，所以白飯要多準備一些喔！
食材
- 台灣國產土雞小腿肉, 8 支
- 蒜頭, 10顆
- 辣椒, 1根
- 薑片, 10片
- 九層塔, 一把
- 調味料
- 麻油, 3大匙
- 米酒, 3大匙
- 醬油, 3大匙
- 糖, 1大匙
- 醬油膏, 1大匙
料理步驟
步驟 1：準備食材選購雞肉的重點/只要認明包裝上是否有-台灣優良農產品CAS標章-防檢署屠宰衛生合格標章-產銷履歷標章就能買到、吃到美味的國產雞肉！
步驟 2：鍋裡倒入麻油，先把薑片放入，煎到金黃色澤
步驟 3：再放入土雞小腿肉，把肉煎至金黃
步驟 4：接著放入蒜頭，煸至金黃
步驟 5：加入調味醬料進行拌炒
步驟 6：煮到收汁
步驟 7：關火前加入九層塔、辣椒拌炒，盛盤上桌
步驟 8：美味上桌
步驟 9：使用國產土雞，口感香Ｑ更好吃！
小撇步
在選擇雞肉時，大家常常會有選肉雞還是土雞的想法，兩種雞肉都有營養的蛋白質，差別在口感上略有差異。建議可以用菜色來選擇肉質。
像這次使用國產土雞來炒三杯雞，吃起來的口感會較為Ｑ彈有嚼勁！另外建議燉煮、湯品的菜色用國產土雞來料理。風味更加分。
國產肉雞，也是一樣好吃，口感會更嫩口，適合油炸、燒烤的料理使用！
不同的菜色可以用不同的肉質來呈現，讓上桌的菜色都能很美味！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：經典台菜料理！三杯雞
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