【NOW健康 王澍清／台北報導】新冠肺炎疫情在國際間仍不斷蔓延，防疫勤洗手、戴口罩雖早已成為國人的日常，但國內近日也接連爆增本土案例。許多學童、民眾開始因應政策暫時停課、居家辦公，為了避免人群聚集接觸，降低感染風險，許多人選擇在家自行烹煮。也因考量到取得便利及保存期限，口味眾多的「調理包」便成為餐桌上快速救急的新選擇。

但畢竟調理包是屬於加工食品，難免還是會擔心是否將過度的加工食品吃下肚，對健康是否有不好的影響？北投健康管理醫院潘富子營養師教您3招聰明選、健康吃。

第1招：「營養成分標示」要看清

購買時看清食品包裝上的營養成分標示並多比較，大多加工食品因為了保存或保留食品的風味，會在製作過程中加入較多的調味料或添加物。在選擇上應避免選擇太多添加物，並選擇油（脂肪）、鹽（鈉）、糖等成分含量低的食品。調理包內成分常見的是鈉含量偏高，國健署建議成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克），長期吃下過多鈉，恐增加罹患心血管疾病的機率。

第2招：優先選擇冷凍鮮食調理包

常見的調理包大致可分為冷凍、耐高溫軟袋包裝、罐頭等方式當作保存方法。冷凍包裝的食物有水餃、咖哩雞、燉煮牛肉、排骨湯等，通常為了以防食物變質通常冷凍包裝的保存期限會較短，食材也會較新鮮。

常溫料理包通常可以在常溫環境下放置1至2年，製造方式不需添加防腐劑，而是經過高溫殺菌後真空密封包裝才得以保存這麼久的時間，但也因經過高溫殺菌處理，過程中也使部分營養素流失的較多。潘富子營養師提醒不管何種包裝主要還是依照食品包裝上的「營養成分標示」做為優先篩選條件。

第3招：補充足夠膳食纖維

市面上販售的調理包口為大多以精製澱粉、肉類居多，若長期食用容易缺少蔬菜、水果、乳品類等營養素，所以食用時要記得搭配新鮮蔬菜，補充膳食纖維的攝取及足夠的鈣。若是用肉類食品料理包，除了蔬果、乳品類，也別忘了可搭配適量的澱粉，如飯、麵、地瓜等全穀雜糧類來當作主食。

潘富子營養師提醒，防疫期間在家吃，也要注意營養均衡，勿長期以調理包取代新鮮食材，盡量選擇食物的原形，才能吃得健康，提升免疫力。

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