【食間到】民生社區美食「財神台南擔仔麵」林青霞回台必吃!秘制肉臊讓人回味再三,份量不多但很精緻!

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By Bella儂儂
發布時間:2023-12-14 18:30:00

是什麼美味,讓永遠的東方不敗林青霞回念再三?位在民生社區巷弄這家外觀超級低調,但用餐時間總是排滿人的「財神台南擔仔麵」,以道地南部口味的擔擔麵、米糕收服人心,前來用餐的全是老饕,建議中午時段來,晚上太晚來很多品項都會完售的!

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    林青霞最愛的家鄉味

    Source:林青霞微博

    因為一張林青霞煮麵照,讓這家本就小有名氣的擔仔麵店,一夕大爆紅!每次只要林青霞回台灣一定會到民生區的這家麵店找尋家鄉味。4年前返台出席《滾滾紅塵》修復版首映後特別到此品嚐,去年到台北101參加精品旗艦店開幕活動,還特地到這裡煮麵,更在微博分享愛店,而今年參加金馬典禮,林青霞同樣又來了!

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    滿滿滿滿人氣卻低調到不行

    位在民生社區的「財神台南擔仔麵」外觀低調又隱密,若不是看到它長長的排隊人潮,很難會去特別注意,儘管是用餐時段店家速度也非常快,翻桌率很高不需要排太久。菜單品項很單純,米糕、擔仔麵是主打,搭配上多款黑白切豬心、嘴邊肉、粉腸等等,最有趣的是還有賣豬上顎俗稱的「豬天梯」,不過份量偏少、價格略高,兩個人吃下來基本500元跑不掉。

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    值得你回味再三

    最招牌的「擔仔麵」小小一碗非常“精巧”,一上桌賣相就非常可口,簡單的麵條配上滿滿肉臊再放上豆芽、香菜點綴,麵條口感非常扎實麵香濃郁,不會有傳統油麵的油耗味,若只喝純湯不單配肉臊帶有淡淡的豬骨香氣,配上肉臊反而更像是排骨酥麵的香氣,很簡單的古早味但會讓人很懷念。另一款人氣主餐「米糕」是南部常見的肉鬆配白糯米,糯米煮的顆顆飽滿,不會有燜過久的軟爛,但依舊能吃到軟糯的香氣。

     

    不一樣的黑白切

    在小菜的部分也很驚艷,雖說一盤100元起跳,但精緻度不輸高級餐廳!「鯊魚煙」有別於小吃店的芥末加醬油膏,店家淋上滿滿的青蔥與大蒜自製的清醬油,再搭配上黃芥末口味格外清爽。無刺的「紅燒虱目魚」也處理得非常好,一點魚腥味也沒有,醬汁不會過鹹太搶戲,一點點魚肚油香味很足夠。此外,像是豬心、嘴邊肉之類的黑白切,除了基本的薑絲,還會特別放上高麗菜絲,建議可以來點特製辣椒更美味。

     

    【財神台南擔仔麵】

    地址:台北市松山區新中街6巷1號

    電話: 02 2761 1887

     

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    零失敗簡單學!親子丼

    吃好食
    iCook愛料理
    發布時間:2023-12-14 18:30:00

    零失敗親子丼

    夏天為了增肌減脂非常愛雞胸料理,望著家裡冰箱一堆雞胸肉,靈光一閃那就來做雞胸肉版本的親子丼好了!零失敗親子丼真的好簡單,記得我還不太會做菜時,挑戰的料理就是日式親子丼。把握好醬汁比例的關鍵,輕鬆就能做出餐廳等級的親子丼囉!餐廳都是用雞腿肉做的,當然比雞胸肉更加更軟Q多汁!--

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      食材

      • 雞腿肉/雞胸肉, 150克
      • 洋蔥, 一小顆
      • 雞蛋, 三顆
      • 蔥花, 適量
      • 七味粉/海苔, 適量
      • 醬汁
        • 醬油, 2大匙
        • 味醂, 1大匙
        • 米酒, 1大匙

       

      料理步驟

      步驟 1:雞肉切丁,洋蔥切絲,雞蛋打入碗內(稍微拌一下,將蛋黃弄破即可)

      步驟 2:平底鍋放油,雞丁中火煎至變色盛起放置一旁

      步驟 3:原本的平底鍋放入洋蔥,小火炒至變軟,加入醬汁,再加入雞丁拌炒一下

      步驟 4:視調味添加醬油或味醂(太甜加味醂,太淡加醬油),確認調味後倒入蛋液,撒些蔥花,小火悶約20秒鐘

      步驟 5:關火後拌一下立即起鍋,盛起放在白飯上,再視喜好撒上七味粉/海苔/蔥花,香噴噴的親子丼就完成囉!

       

      小撇步
      小火悶約10-20秒後,蛋液還沒有完全熟就可以立刻起鍋了,鍋子的餘溫會讓親子丼的蛋馬上變得更熟

       

      若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

      完整食譜這邊看:零失敗簡單學!親子丼

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