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一鍋到底下飯菜！蔥燒子排
發布時間：2024-01-01 11:30:00
蔥燒子排_一鍋到底下飯菜
這是一道備料簡單、烹調容易，並且非常下飯的料理。鹹甜的醬汁、軟嫩的肋排，加上充滿醬香的青蔥段，餐桌每每有它，白飯都要多扒好幾碗呢♪★
食材
- 豬肋排, 600g
- 青蔥, 3支
- 蒜頭, 6瓣
- 香油, 2大匙
- 清水, 2米杯(360ml)
- 調味料
- 醃料
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。豬肋排4支對半切，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘去腥。青蔥分成蔥白、蔥綠兩部份，切長段。蒜頭去外膜，備用。
步驟 2：取一鑄鐵鍋，冷鍋入香油，放進豬肋排，以(中小火)煎香後，取出備用。
步驟 3：原鍋不洗，保留1大匙油(其餘倒除)，放進蔥白、蒜頭，(小火)炒香。
步驟 4：接著，放回豬肋排，加進[調味料]與淹過食材的[清水量]。先(中火)煮滾，再轉(小火)，蓋上鍋蓋燜煮35-40分鐘。
步驟 5：最後，放進[蔥綠]略為拌炒後，以(中火)收汁至鍋內滷汁約剩1/4碗量即可。
步驟 6：下飯又美味的蔥燒子排~完成♪
小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.喜歡吃蔥的話，份量可再增多。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：一鍋到底下飯菜！蔥燒子排
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舒心暖胃～香辣茄子豆腐煲
發布時間：2024-01-01 12:31:00
香辣茄子豆腐煲
貓家人喜吃茄子也愛食豆腐，不如將茄子豆腐送作堆，未料竟是絕配，川端康成在《花未眠》中有這麼一段話：「美在於發現，在於邂逅，是機緣。」說不清灶披間、爐火上煲著的，是不同生命情調撞擊後的火花，還是對真愛無敵的一絲期待。將油炸過的茄子與豆腐加入辣豆瓣醬與素蠔油小火慢煨入味，吸飽鹹香微辣醬汁的茄子與豆腐，搭配白飯熱辣辣地扒下肚好不過癮，舒心暖胃讓身心靈都被療癒，心滿意足地在這春雨中寫下這場足以銘記的交會。
食材
- 茄子, 2條
- 蛋豆腐, 1盒
- 蒜末, 1T
- 辣椒, 2根
- 蔥段, 適量
- 九層塔, 適量
- 調味料
料理步驟
步驟 1：茄子切段再對切，蛋豆腐切塊，蔥切段（分爲蔥白與蔥綠），辣椒切片，大蒜切末，九層塔洗淨備用。
步驟 2：鍋中倒入較多油半煎炸蛋豆腐至表面金黃，撈起瀝油備用。
步驟 3：續倒入茄子（皮朝下）半煎炸至稍軟，撈起瀝油備用。
步驟 4：蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。
步驟 5：倒入豆腐、調味料、水，煮開後倒入茄子小火煲10分鐘至入味。
步驟 6：加入蔥綠、九層塔即可上桌。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：舒心暖胃～香辣茄子豆腐煲
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