在泰國曼谷的「喬德夜市」裡，有個攤商把泰式酸辣豬脊骨做成浮誇的火山造型，一夕爆紅，成了曼谷必吃美食。桃園泰式餐廳「Thai J泰式料理」的主廚特地從泰國學回來，做成「泰J火山排骨」，蒜味、蔥香爆濃，酸辣又涮嘴，讓台灣人不用出國也吃得到。
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在桃園開業5年的Thai J泰式料理，主打泰北菜色結合歐式裝潢和花藝，不定期會推出全新菜色，以及改變植栽裝飾，讓客人每次來都有新鮮感。
這次主廚特地到泰國，把在曼谷夜市裡爆紅的火山排骨帶回台灣。他把1.5斤重的豬肋排燉到軟嫩，再加入檸檬和泰國香料調成的醬汁，並撒進大量蒜末、蔥花、香菜和辣椒。吃在嘴裡，辛香料的氣味豐富濃重，檸檬的酸香非常開胃，搭配辣椒的衝辣，相當涮嘴。
一般餐廳少見的「泰式米沙拉」，是皇室款待貴賓的料理。紅、藍、黃3種顏色的米粒，是用火龍果、蝶豆花和薑黃做出顏色變化，另外搭配12個小碟子裝的涼拌食材，包含泰國長豆、蝦粉、葡萄柚、蘋果絲、小黃瓜丁、米果等。店員幫忙攪拌均勻後，顏色很豐富，吃進嘴裡有明顯香茅、檸檬的香氣，果味十足又清爽。
「泰式百花炸蝦」則是主廚的創意料理。酥炸的溪蝦鹹香脆口，綠色條狀的炸蔬菜，居然是使用空心菜，意外地爽脆香甜，是口感的一大亮點。
為了迎接農曆新年，主廚設計了超澎派的「宮廷皇室盛宴」，還特地從泰國空運直徑60公分的大圓盤。頂層擺上一整隻的咖哩滑蛋龍蝦，底層吃得到香爆豬肋排、炙燒鮮魷、青木瓜涼拌、打拋豬、酸辣鮮蝦等經典泰式料理，適合4到6人一起分享。
為了加碼過年團聚喜氣，2月1日到14日，只要點宮廷皇室盛宴，就有機會在大拼盤裡，找到千元現金的春節紅包，有吃又有拿，實在泰開心！
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