【這群記者(有片)】2024南門市場辦年貨「偷吃步」最強攻略!隱藏版奶香桂花年糕、慈禧太后最愛燒雞年菜秒上桌

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-02-03 18:00:00

南門市場重返老家喜迎龍年!以各式熟食年菜、南北雜貨聞名的南門市場,不僅是婆婆媽媽們的最愛,年輕人逛一圈也能戰利品滿滿,年前的南門市場熱鬧滾滾,【這群記者】擠在人群中幫大家搶先試菜,對哪道年菜動了心,還有時間衝去買!

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    1F-合興糕糰店

    喜歡吃老式糕餅的直衝「合興糕糰店」就對了!從鬆糕、酥餅、壽桃、包子到粽子,點心品項多達上百種,其中年節必吃的年糕當然也有,合興糕糰店的年糕種類十分多元,像是蔣故總統生前愛吃、用蓬萊米精製的寧波年糕外,還有傳承上海口味的桂花糖糕、台灣糖年糕等,各種軟糯任君挑選。

    「合興糕糰店」創始於1947年,為南門市場傳承三代的老字號名店。
    「合興糕糰店」創始於1947年,為南門市場傳承三代的老字號名店。

    合興糕糰店提供各式麵食點心,品項多達上百種。
    合興糕糰店提供各式麵食點心,品項多達上百種。

    逛街嘴饞可以買現蒸的招牌「鬆糕」來吃,純米製作的鬆糕外皮有原味、桂花、紅豆三種可選;內餡則可選擇豆沙、芝麻,最喜歡芝麻口味,嚼在口中又香又糯,一定要趁熱下肚。

    貼了「福」的「O型傳統年糕」,有原味、紅豆兩種口味。(小號原味240元/個,紅豆260元/個)
    貼了「福」的「O型傳統年糕」,有原味、紅豆兩種口味。(小號原味240元/個,紅豆260元/個)

    長條形的「台灣糖年糕」以圓糯米為主材料,口感偏軟,可沾雞蛋或麵粉煎炸。(220元/條)
    長條形的「台灣糖年糕」以圓糯米為主材料,口感偏軟,可沾雞蛋或麵粉煎炸。(220元/條)

    1F-虹茂私廚

    「虹茂私廚」店鋪販售品項多元,熟食、小西點、粽子、佛跳牆、羊肉爐應有盡有,老闆娘十分熱情細細介紹每道佳餚。
    「虹茂私廚」店鋪販售品項多元,熟食、小西點、粽子、佛跳牆、羊肉爐應有盡有,老闆娘十分熱情細細介紹每道佳餚。

    「虹茂私廚」是南門市場的新面孔,前身為賣江浙熟菜的老店「君問山」,販售品項超級多元,熟食、甜品到零嘴通通有,其中「桂花釀年糕」是本組美食記者吃到後,一致極力推薦的年節限定商品,加入椰奶的年糕,與桂花香氣絕搭,Q彈有勁不黏口,單吃就超好吃。

    加入椰奶製成的「桂花釀年糕」奶香中帶有桂花釀清甜。(200元/個)
    加入椰奶製成的「桂花釀年糕」奶香中帶有桂花釀清甜。(200元/個)

    1F-億長御坊

    「億長御坊」是南門市場的老字號扛霸子之一,以江浙小菜及熟食聞名,億長御坊創辦人朱姐,將來自大江南北的「家」滋味,烹煮進一道道菜餚中。

    億長御坊從1969年就在南門市場扎根,每到年節前夕攤位前總是大排長龍。
    億長御坊從1969年就在南門市場扎根,每到年節前夕攤位前總是大排長龍。

    億長御坊多年來成功抓住許多名人的胃,就連郭董喜宴也特地選用億長御坊的招牌菜色,像是台灣角椒塞入絞肉製成的「青椒灌肉」,烹煮得皮薄內嫩,風味絕佳;許多饕客的心頭好「蔥㸆鯽魚」嚴選台灣鯽魚,加上特級三星蔥、糯米醋與醬油調成的獨門滷汁小火慢燒至入味,口味偏甜口,點餐時別忘了請老闆「加蔥」,超級下飯。

    億長御坊名菜眾多,像是東坡肉、富貴醬肘子、雪菜百頁、花生豬腳等都是饕客採買清單上的經典。
    億長御坊名菜眾多,像是東坡肉、富貴醬肘子、雪菜百頁、花生豬腳等都是饕客採買清單上的經典。

    「蔥㸆鯽魚」嚴選台灣鯽魚加上特調醬汁慢燒至入味。(182元/秤重計價)
    「蔥㸆鯽魚」嚴選台灣鯽魚加上特調醬汁慢燒至入味。(182元/秤重計價)

    甜點也有許多選擇,除了由紅棗製成的經典招牌「心太軟」,也大推這道「冰糖糯米藕」,選用蓮藕中段部分,填入糯米餡,再用冰糖熬煮8小時以上,清香可口,吃上兩片不甜不膩恰恰好。

    「冰糖糯米藕」蓮藕爽脆、內餡軟,清甜可口。(171元/秤重計價)
    「冰糖糯米藕」蓮藕爽脆、內餡軟,清甜可口。(171元/秤重計價)

    1F-金龍肉乾創始店、金龍肉乾南門本舖

    過年辦年貨少不了零食點心,肉乾絕對是追劇、打牌的好夥伴,南門市場內的老字號肉乾店「金龍肉乾」創立於1976年,王欽龍與妻子白玉嬌北漂打拚,於南門市場創立金龍肉脯行,「金龍肉乾創始店」多年來始終堅持以溫體豬肉手工烤製,現烤飄香,每次經過都會忍不住停下買上一包。

    「金龍肉乾創始店」每日以溫體豬肉手工烤製。
    「金龍肉乾創始店」每日以溫體豬肉手工烤製。

    金龍肉乾二代分家後,實體攤位各自經營,另一攤「金龍肉乾南門本舖」讓顧客可以同價格、秤重混裝,可一次嘗鮮不同口味的品項。其中「黑胡椒肉條」讓我們一致好評,喜歡酒香的可以試試以古早醬汁與花雕紹興酒醃漬入味的「花雕金肉條」;薄到透光的「黑胡椒杏仁豬肉紙」也是不少老饕的愛。

    南門市場內的另一攤「金龍肉乾南門本舖」,兩間老店各有擁護者。
    南門市場內的另一攤「金龍肉乾南門本舖」,兩間老店各有擁護者。

    各式口味、口感的肉乾,同價位都能挑選混裝。
    各式口味、口感的肉乾,同價位都能挑選混裝。

    「杏仁脆豬肉紙」以輕油烘烤焙製,口感酥脆超涮嘴。
    「杏仁脆豬肉紙」以輕油烘烤焙製,口感酥脆超涮嘴。

    B1-成記道口燒雞

    什麼樣的美味連嘗遍山珍海味的皇室都難以抵擋?據說來自河南的名菜「道口燒雞」是慈禧太后餐桌上的最愛,將整隻雞由數十種中藥材下去熬煮,將雞肉燉至軟嫩吸滿滷汁,老闆娘甚至不用刀,雙手輕輕鬆鬆就將骨肉分離,香氣十足;另外配菜中必點「豆乾」,吸滿滷汁的軟嫩豆乾,咬下會爆汁,除了原味還可以選擇清爽開胃的黃瓜醬汁。

    「成記道口燒雞」傳承河南奶奶的秘傳滷味,飄香30多年的好味道。
    「成記道口燒雞」傳承河南奶奶的秘傳滷味,飄香30多年的好味道。

    整隻燒雞滷至外皮呈現焦糖色澤,不乾不柴軟嫩多汁。(720元/全雞)
    整隻燒雞滷至外皮呈現焦糖色澤,不乾不柴軟嫩多汁。(720元/全雞)

    配菜「豆乾」絕對是必點品項,吃過都讚不絕口。(190元/份)
    配菜「豆乾」絕對是必點品項,吃過都讚不絕口。(190元/份)

    B1-盧記水產、盧記魚丸

    盧記水產老闆盧世洲是水產專家,想買的魚蝦蟹貝這裡通通有。
    盧記水產老闆盧世洲是水產專家,想買的魚蝦蟹貝這裡通通有。

    想要在年節時展廚藝表孝心,又不知如何料理大菜,那就一定要去找「盧記水產」的盧老闆一同出謀劃策。乾淨的冰櫃上新鮮魚貨一字排開,逛得我眼花撩亂,只好抓著盧老闆討教一番,沒想到貼心的他早就幫客人都分好區,想煮佛跳牆,干貝、鮑魚、魚皮、海參通通有,連高湯都不必熬,店裡都有賣;想端出豪華冷盤,可以選購已經燉煮好的冷凍鮑魚、新鮮烏魚子,切一切直接上桌,鮮美又澎湃。

    飯桌上象徵年年有餘的黃魚、赤魚宗、大目鰱、肉赤仔一字排開,老闆會將海鮮處理乾乾淨淨,回家就能料理。
    飯桌上象徵年年有餘的黃魚、赤魚宗、大目鰱、肉赤仔一字排開,老闆會將海鮮處理乾乾淨淨,回家就能料理。

    年節冰箱裡屯上幾包盧記的獨門老火雞「高湯」,再加入肉品、海鮮,好菜就能上桌。(150元/包)
    年節冰箱裡屯上幾包盧記的獨門老火雞「高湯」,再加入肉品、海鮮,好菜就能上桌。(150元/包)

    「盧記魚丸」的蛋餃真材實料,每日新鮮現做,圍爐吃鍋大人小孩都愛這味。
    「盧記魚丸」的蛋餃真材實料,每日新鮮現做,圍爐吃鍋大人小孩都愛這味。


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    懶人包/法國人會生氣?韓國「扁可頌、可頌鍋巴」爆紅 台灣價位、哪裡買一次整理

    吃好食
    DailyView網路溫度計
    發布時間:2024-02-03 21:08:00

    image source: IG/susiesusie2023、FB/懿品乳酪菓子手造所

    24小時最熱

      文/劉又瑋
       

      被法國人發揚光大的可頌麵包,去(2023)年底在韓國有了不一樣的發展!當地咖啡廳和超商陸續推出各種「扁可頌」商品,這股風潮很快就吹進台灣,去年12月下旬,台北出現全台第一家販售「扁可頌」的咖啡廳,一推出迅速在IG成為熱門話題。究竟把可頌壓扁有什麼樣的魅力?全台哪裡買得到、各店售價又是如何?《網路溫度計》一次整理好分享給大家。

      可頌壓扁變「多層次餅乾」 韓國大流行紅進台灣

      風靡韓國的「扁可頌」,比起一般可頌多加兩道公序,先將烘烤完成的可頌用擀麵棍擀平,再放入平底鍋煎至兩面香酥,品嘗起來就會變成兼具餅乾酥脆、可頌多層次,雙重口感的滋味,韓國人又將這款香酥新食物稱作「可頌鍋巴(크룽지)。吃法除了與正常可頌一樣撒上糖粉,也可以一半沾裹各種醬料,或是浸泡咖啡、夾著冰淇淋品嚐,體驗略帶濕潤的口感。

      被法國人發揚光大的可頌麵包,去(2023)年底在韓國有了不一樣的發展,當地咖啡廳和超商陸續推出各種「扁可頌」商品,這股風潮很快就吹進台灣,去年12月下旬,台北出現全台第一家販售「扁可頌」的咖啡廳,一推出迅速在IG成為熱門話題。究竟把可頌壓扁有什麼樣的魅力,全台哪裡買得到,各家店售價又是如何,《網路溫度計》一次整理好分享給大家。

      ▲ 韓國便利商店GS25販售的包裝「扁可頌」(크룽지)。
      image source: IG/gs25_official

      透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統發現,「扁可頌」近三個月網路聲量共2,566筆,去年11月24日美食部落客Song於IG分享,他在韓國超商買到的包裝扁可頌,這款新滋味首度引起台灣人注意。單日聲量最高峰出現在12月22日,台北咖啡廳Brunchhaus成為全台第一家販售扁可頌的店家,產品在IG引起廣大迴響,累積聲量234筆,之後台灣各地出現不同店家販賣,延續話題熱度。

      被法國人發揚光大的可頌麵包,去(2023)年底在韓國有了不一樣的發展,當地咖啡廳和超商陸續推出各種「扁可頌」商品,這股風潮很快就吹進台灣,去年12月下旬,台北出現全台第一家販售「扁可頌」的咖啡廳,一推出迅速在IG成為熱門話題。究竟把可頌壓扁有什麼樣的魅力,全台哪裡買得到,各家店售價又是如何,《網路溫度計》一次整理好分享給大家。

      ▲ 「扁可頌」近三個月聲量趨勢變化。
      image source: 《KEYPO大數據關鍵引擎》

      關鍵字找「扁可頌」絕配飲品 多家販售價位大不同

      從「扁可頌」近三個月熱門關鍵字發現,來自「韓國」成為第一名詞彙,前八名還包括「好吃、口感、美食、甜點、口味、搭配、咖啡」等,其中「搭配咖啡」一起出現,可發現網友認為這款新食品,配著咖啡享用最對味。台灣目前已有多家店鋪販售「扁可頌」,北、中、南以及連鎖店都有賣,其中最便宜價位不到40元,提供給想要嚐鮮的大家,各種不同選擇。

      被法國人發揚光大的可頌麵包,去(2023)年底在韓國有了不一樣的發展,當地咖啡廳和超商陸續推出各種「扁可頌」商品,這股風潮很快就吹進台灣,去年12月下旬,台北出現全台第一家販售「扁可頌」的咖啡廳,一推出迅速在IG成為熱門話題。究竟把可頌壓扁有什麼樣的魅力,全台哪裡買得到,各家店售價又是如何,《網路溫度計》一次整理好分享給大家。

      ▲ 「扁可頌」近三個月熱門關鍵字。
      image source: 《KEYPO大數據關鍵引擎》

      台灣販售「扁可頌」店家整理

      Brunchhaus(全台第一家)

      地址:台北市大同區民權西路225巷12號1樓

      售價:130元/個

      巴蕾麵包-大業店

      地址:台中市南屯區大業路188號

      售價:55元/個

      丹妮莎麵包花園、湯暮麵包餐車

      地址:南投縣草屯鎮碧山南路27號(丹妮莎)、南投定點餐車(湯暮)

      售價:40元/個

      Coffee Nonstop不停咖啡室

      地址:台南市東區東和路9號1樓

      售價:90元/個

      蘇西 Susie 千層酥甜點(全台最大)

      地址:高雄市新興區錦田路11號

      售價:正常版38元/個、巨大版175元/個

      木上.角食

      地址:高雄市鼓山區裕誠路2046號

      售價:55元/個

      八蒜包手作現烤(連鎖店)

      售價:85元/個

      八月堂(連鎖店)

      售價:59元/個

      分析說明

       

      分析區間:本文分析時間範圍為2023年11月01日至2024年01月29日。

      資料來源:
       

      《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統擁有巨量資料,以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍:每月處理1000億以上中文資料的網路社群大數據資料庫,其內容涵蓋Facebook、YouTube、新聞媒體、討論區、部落格等網站。

      研究方法:
      《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統擁有巨量資料,以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍:每月處理1000億以上中文資料的網路社群大數據資料庫,其內容涵蓋Facebook、YouTube、新聞媒體、討論區、部落格等網站,針對討論『扁可頌』相關文本進行分析,調查「網路聲量」(註1)、「熱門關鍵字」(註2)作為本分析依據。

      *註1 網路聲量:透過『KEYPO大數據關鍵引擎』輿情分析系統,計算社群討論及新聞報導提及的文章則數,聲量越高代表討論越熱,能見度越高。

      *註2 熱門關鍵字:透過『KEYPO大數據關鍵引擎』輿情分析系統,萃取網路上的文章與主題共同出現的關鍵熱詞;次數越多,字詞越大;可用來釐清核心議題與重點人事物。

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