北海道向來是國人最嚮往的旅遊目的地之一，若是暫時無法出國前往沒關係，台北老爺酒店3月起推出「臻藏北海道‧海の慶典」餐飲專案，將饕客夢想中的新鮮北海道食材如海膽、干貝、鱈場蟹、鮭魚等等好料直送日料廳，通過入口的美味，讓你一秒到北海道。
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日本北海道有著四季迷人的風情，因著廣闊的高山和綿延多變的海岸線，天然環境賦予的優渥資源，造就高等級的野地及海鮮食材，美景美食都是旅人嚮往的原因。台北老爺酒店攜手札幌JR Tower日航酒店、北海道漁業協同組合連合會於3月1日起至6月底推出「臻藏北海道‧海の慶典」餐飲活動，將北海道最引以為傲的食材搬進中山日本料理廳餐桌。
「臻藏北海道‧海の慶典」提供饕客兩種選擇，有「北海道節特選會席套餐」每客3,880元加1成服務費、午間限定的「北海道名物御膳套餐」每客1,980元加1成服務費。選食「北海道節特選會席套餐」的客人還能參加抽獎，獎項有日本航空台北至北海道的來回機票、札幌JR Tower日航酒店及礁溪老爺酒店住宿券。
本次活動特別邀請長達32年廚藝經驗、現任職於札幌JR Tower日航酒店料理長上原貴幸以「來自北海島的陸地和海洋祝福」為主題，盼提供饕客不必遠赴當地，卻能嘗到最正宗且賞心悅目的北海道料理。上原貴幸表示，自己是土生土長的北海道人，熱愛以原味的家鄉食材，透過在地烹飪手法加以調味，保有食物原味同時傳遞北海道料理特點。
「北海道節特選會席套餐」便集結了海膽、帆立貝、鱈場蟹等北海道重量級食材。以溫順的北海道純米吟釀做為餐前酒，再利用取自魚鰭部位燉煮出膠質調味冷藏而成「魟魚煮凍」、曬乾昆布、鰊魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成的「松前拌花枝」，以及北海道鮮奶及鮮奶油慢火熬煮並點綴海膽金箔的「牛奶豆腐」三道開胃菜展開味蕾的北海道之旅。
「北海道節特選會席套餐」便集結了海膽、帆立貝、鱈場蟹等北海道重量級食材。以溫順的北海道純米吟釀做為餐前酒，再利用取自魚鰭部位燉煮出膠質調味冷藏而成「魟魚煮凍」、曬乾昆布、鰊魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成的「松前拌花枝」，以及北海道鮮奶及鮮奶油慢火熬煮並點綴海膽金箔的「牛奶豆腐」三道開胃菜展開味蕾的北海道之旅。
生食的部份選用牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹為主角，接著端出當地漁民料理「石狩鍋風小鍋」是一道以味噌為基底，放入鮭魚、干貝、手工蟹丸及水菜、洋蔥的煮物，味道鮮甜又接地氣；「松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅」不愧是北海道來的炸物，主角換成溫熱松葉蟹，更以新鮮紫蘇包覆海膽，麵衣炸得酥香，鮮味與紫蘇的特殊香氣，一口咬下口味前所未有。
主餐直接端上北海道和牛及鱈場蟹海陸雙主菜，和牛以7分熟上桌，肉質油花完美，只需馬鈴薯與蘆荀簡單呈現食材原味，岩鹽、山葵或和風醬任君挑選；經典握壽司三貫再次讓海膽、醬漬鮭魚卵、青甘魚出場，鮮味滿分；手工自製的「北海道慕斯」同樣要以北海道鮮奶製成乳酪，不可思議的是放上酥炸鮭魚片，甜點也不讓你忘記北海道的誘人漁獲。
午間限定的「北海道名物御膳套餐」重頭戲是「鮭魚卵丼飯」嚴選的北海道鮭魚卵，晶瑩剔透的淋在日本越光米飯上，淋上日式醬油及山葵醬，挑剔的嘴直接被收服；另外還有「北海道海鮮鍋」、驚喜的甜點「炙燒甘貝佐草莓」每一道都是遠從北海道來的鮮與甜。
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