豆腐要怎料理最好吃？老饕激推這道

吃好食

By NOWnews

發布時間：2021-06-14 18:47:39

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每一樣食材雖然都只有一個形體，但烹飪的方式卻有千百種，像是雞蛋這個東西，就能有蒸蛋、水煮蛋、炸蛋、荷包蛋等等，每種都各有愛好者。而近日，就有網友討論「請問豆腐最強的料理方式是哪一種？」結果貼文引發熱烈迴響。

原PO在PTT貼文指出「豆腐可以製作成不同的料理，舉凡煎炸炒煮蒸燜燴燉，豆腐都能夠駕馭，想問看看大家，覺得哪種豆腐才是最強的？火鍋豆腐配沙茶、麻婆豆腐配辣醬、酥炸豆腐配醬油、香煎豆腐配甜辣醬，大家心中最強豆腐料理是哪一道呢？」

貼文一出，網友紛紛回應「麻婆豆腐、香煎雞蛋豆腐」、「鐵板豆腐蠻難做得好吃的吧」、「麻婆豆腐白飯配好幾碗」、「金沙豆腐，薄皮裹鹹蛋黃的炸豆腐」、「敢嘗試的，皮帶豆腐弄碎加醬油拌飯」、「個人是最喜歡鐵板豆腐啦」、「抱歉，我是鐵板豆腐幫的」。

▲網友公認最厲害的豆腐料理為「炸豆腐」。（示意圖／讀者提供）

不過，最多網友點名的則是「炸豆腐」，「雞蛋豆腐裹粉炸撒椒鹽超美味」、「炸豆腐真的很看工夫，不是隨便炸都好吃欸」、「炸豆腐我是覺得蠻有眉角」、「炸豆腐是技術活啊！現在很多店家都裹超厚的粉，超不合格」、「炸豆腐真的要皮薄內嫩，咬一口就知道真實力了」。（編輯：張嘉哲）

消息來源：NOWnews今日新聞

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鏡週刊

發布時間：2021-06-14 19:30:00

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紅喉魚放上鐵板的滋滋作響聲音、煙氣瀰漫的包廂、主廚背後的電視大聲播報著新聞⋯在「興鐵板燒」吃太飽想中場休息，還可跟主廚曾懷永（阿興師）喊一聲暫停，拿起麥克風，點播對唱情歌〈雪中紅〉。呷飯看電視、唱歌，這間開在華國大飯店中的台式鐵板燒十足接地氣，包廂裡自由自在，不拘小節。

阿興師擁有40年資歷，他是運用鐵板料理鱈場蟹、還在鐵板架上蒸籠蒸海鮮的鐵板界第一人。在大家還覺得吃鐵板燒一定得靠牛排撐起主場的年代，他選用高檔海鮮開闢新路線，結合蒸烤菜色、涼菜、燉湯和甜點，增添餐點豐富度。

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