粽子到底要用煮的好還是蒸的好，以及背後的南北論戰，每年端午總會成為餐桌上的話題。今年我在彰化老店「正彰化肉圓」嘗到每年限量生產的中部粽（不是消波塊），雜揉南北做法的粽子，綜合兩者優點，終於讓肉粽大戰有個仲裁人。
創立於1940年的「正彰化肉圓」是在地人氣老店，如今傳承到第4代，小老闆娘楊雅嵐在堅守傳統同時，也想方設法讓家傳的小吃更加精緻，內餡的豬肉用的是酵素豬，醬油是黑豆壺底油，除了基本的香菇筍丁，進階版還包進干貝、蛋黃，水分被厚厚的粉皮鎖住，在高溫下有如做蒸氣浴，吃來多汁又飽滿，頗符合彰化人小吃細作的精神。
本來是來採訪肉圓的，卻看到第3代老闆娘薛瑛美坐在吊有一捆捆粽子的架前埋首快包，薛瑛美苦笑說，肉圓店之所以不務正業，乃因本來是包來自己吃的，卻被常客發現，拗不過就成了隱藏版的限量菜單。「因為是自己吃的，我們都跟固定合作的溪湖小農買米，但今年中部缺水歉收，只有20斗，賣完就沒有了。」想吃還得遇。
端午節家家戶戶都會準備許多粽子應景，感受一下端午氣氛，而近日就有網友在網路上表示困擾，「吃不完的粽子直接用微波爐加熱總是超硬」，沒想到就有美食家揭露了2點細節改善，直言「會超Q彈」，引起熱議。
▲端午節家家戶戶都會準備許多粽子應景，感受一下端午氣氛。（示意圖／取自pixabay）
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，「粽子加熱，不要直接放微波爐」，更直言「一般吃不完的粽子以前沒有冰箱，人們都會將粽子懸掛起來保存，但現在都是放冰箱，粽子也可以保持很長時間。但冰箱雖然溫度低，可是很乾燥，保存的時候要用袋子包裹好，不然會流失水分，粽子就會變得很硬」。
隨後《小乾倩倩的遊戲的美食》更點出了兩種冰箱裡粽子的加熱方法，大讚「口感軟Q，不會硬」，首先是「粽子要先放水裡浸泡一下，然後放入碗中，在碗內加水，然後再放入微波爐加熱，這樣加熱3分鐘，粽子就完全熱透了，而且不會變硬，口感軟Q」，或者也可以「在加熱的時候帶著粽葉，很多人以為拿掉粽葉就更容易熱，其實微波爐的加熱不是從外而內的，所以並不需要拿掉粽葉。帶著粽葉加熱，粽子不容易流失水分，口感更軟Q」。（編輯：王柏文）
消息來源：NOWnews今日新聞
延伸閱讀:
