WFH 在家，每天睡醒第一個問題肯定是：早餐吃什麼？整理愛料理站上用戶熱搜早餐食譜種類 TOP10 供大家參考，內容囊括中式、西式到飲品推薦，台灣真的是早餐王國，即使是防疫期間居家料理，都有超豐富的早餐選擇，不管是購買成品搭配料理變化、或是從頭到尾一手包 DIY 通通有，吃膩了自己的早餐嗎？參考本次的健康營養早餐提案吧！

1. 熱門早餐：蛋餅

講到早餐怎麼可以錯過「蛋餅」，若是家中有常備的蛋餅皮，記得放冷凍保存，要煎蛋餅時無須先解凍，鍋熱下油打下蛋花，用蛋餅皮蓋上，可稍微用鍋鏟壓一下，過一會搖一搖鍋子，若蛋餅可滑動時即可翻面再煎一下，轉回有蛋液那面刷上醬料或擺上任何餡料（玉米粒、肉鬆、起司），關火捲起。

若是自製蛋餅皮，麵粉可使用中筋或高筋，普遍是使用中筋。煎好的蛋餅皮可以以烘焙紙隔開、疊好，待完全冷卻後，放置冷凍庫，可保存約 1 個月。

2. 熱門早餐：吐司料理

吃膩一成不變的吐司嗎？最熱門的吐司料理變化吃法，有法式吐司、雞蛋沙拉三明治、慢烤起司三明治。只要有蛋、吐司，再加上一些醬料（美乃滋、蜂蜜、花生醬⋯⋯）就能給自己的早餐帶來一些不同！

▼自製吐司再加上果醬也是簡單快速的選擇！

3. 熱門早餐：飯糰

俗諺說：「早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅」。一早吃飯糰肯定是能飽翻天，前一晚若有剩飯，除了拿來炒飯，也很適合用來做早點，零剩食、毫不浪費！這次要介紹的三款，是站上讀者的最愛，不用竹簾就能做出來，若擔心沾手，也可以利用家中的保鮮膜，包餡的時候可別太貪心放太多，反而捲不起來喔。沒海苔的話，能利用大片生菜、或是薄肉片包成小份小份的也很好入口！

4. 熱門早餐：隔夜燕麥

近幾年超流行的懶人料理，前一晚將燕麥加上想吃的果汁、牛奶、優格或咖啡，搭配簡易的配料，例如：水果塊、奇亞籽⋯⋯，若想要有點甜味，加上蜂蜜或楓糖吧，密封後冰到冰箱，睡醒就能有一份美味又營養的早餐，超適合炎炎夏日的不費力料理～

5. 熱門早餐：鹹粥

只要沒時間煮飯，就來做中式鹹粥，把剩飯與冰箱有的食材加進去，有菜、有肉，營養又有飽足感。講究點就用生米開始熬粥，一般使用生米熬粥非常費時，可能要花 1～2 小時，但若將「生米先冷凍過再下鍋」，就能減少煮粥的時間，可以睡前先將米放冰箱冷凍，一早取出時，免熬煮就能快速煮出綿密的粥。

6. 熱門早餐：鬆餅、司康、比司吉

甜點類的早餐也是站上許多讀者的最愛，像是輕鬆用兩顆蛋與香蕉就能煎出的鬆餅（不用鬆餅粉）。或是在週末時可以先烤一批司康或比司吉，這兩款甜點都是以麵粉、奶油、泡打粉為基礎製成，但司康麵糰需經一段時間冷藏，製作時間較長；比司吉可直接進烤箱烘烤，製作時間較短。不吃的時候可以先冷凍，再回烤，沾上喜愛的果醬不管是當早餐或點心都很方便。

7. 熱門早餐：蔬菜沙拉、馬鈴薯沙拉、日式溏心蛋

輕食族的最愛，可以在前一天晚上先備妥，甚至是做好一大盆，一次做 1～2 天的早餐份量，將蔬菜清洗乾淨，搭配馬鈴薯與蒸熟的白煮蛋，加上喜愛的醬汁就能補足澱粉與膳食纖維。除了單吃，也能搭配麵包或吐司做成三明治。另外，溏心蛋食譜也一直是站上讀者的心頭好，也是可以適合搭配蔬菜沙拉，補足蛋白質的需求！

8. 熱門早餐：饅頭、包子、蔥花捲

發麵麵食務必要做好發酵的基本功，這樣入口的口感才不會像死麵一般生硬。蒸煮的時間也要留意，發酵好的發麵麵食，也要等鍋裡的水燒開，才可以放進蒸籠，這樣才會使成品蓬鬆柔軟。不管是包子或饅頭，發酵時間通常都比麵包短，是在家可以試試的中式麵點。

9. 熱門早餐：蘿蔔糕、芋頭籤水晶粿、鹹粿

若家裡有在來米粉，可以製作的米漿類美食也好多。舉凡碗粿、蘿蔔糕、水晶粿、鹹粿、九層炊、芋粿巧⋯⋯等。這類米製點心，如同發麵麵食，一定要等鍋子裡水滾後，才放入蒸籠，蒸煮時間已出現水蒸氣後才開始計時。最好的保存方式則是放保鮮盒中，採低溫冷藏的方式，並盡快食用完畢。

10. 熱門早餐飲品：冷萃咖啡、冷泡茶、綠拿鐵

在這炎熱的天氣，若能來點冰涼的飲品搭配早餐，實在是一大享受。冷萃咖啡或是冷泡茶，如同隔夜燕麥，都是前一晚先做好，往冰箱一放，隔天就能享受經過一夜焠鍊後的滋味。另外，近幾年流行的綠拿鐵，也是許多人的選擇，綠拿鐵由蔬菜與水果等打製而成，並添加適量堅果，打製後油脂釋出，使飲品帶點乳品口感，所以才被稱為綠拿鐵，類似蔬果汁與精力湯，匯聚多種蔬果與天然營養素。

同場加映：煎餃、鐵板麵、400 次咖啡、豆漿

除了上述料理，還有幾樣也是許多人早餐的不二選擇，若是家裡有冷凍水餃，一早也是能直接用來做煎餃，無須退冰、但需要把水餃分開，加入熱水時盡量將水餃上的麵粉沖掉，就有可能製造出冰花煎餃的效果。若有常備的麵條或義大利麵，都能先水煮後撈起備用（煮八分熟），然後來炒鐵板麵，加上一顆半熟蛋❤️ 。此外，400 次咖啡與豆漿，也是許多人喜愛的早餐自製飲品。