懷念日本你讓人一口就經驗的HARBS水果千層嗎？不說了～儂編也是想到心癢難耐！那甜而不膩的鮮奶油，配上蛋香味十足的蛋皮，任誰也無法招架啊～雖然台灣吃不到HARBS的滋味，但我們還是能在家做看看！過過乾癮吧～今天居家食譜系列，要教大家來做法式「千層蛋糕」，沒有太高的難度，但需要很有耐心才行！

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“法式”千層發源地不是法國？

不只太陽餅裡沒太陽，「法式千層蛋糕」也跟法國沒關係！其實「千層蛋糕」是荷蘭人發明的，且是亞洲人一手打造出來的？十七世紀初，荷蘭人統治印尼超過百年，當地的貴婦們很愛享用下午茶，特別愛吃這疊得高高的蛋糕，就傳授祕方給印尼人製作，才有現在的「千層蛋糕」。而千層蛋糕也不是「蛋糕」，而是一層層堆疊出來的「薄蛋餅皮」看起來很像蛋糕，才有此美名。

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台北超夯「時飴」千層蛋糕食譜

Source：小紅書@少女爱丽丝

材料：【薄蛋餅皮】雞蛋4個、奶油35g、白糖50g、低筋麵粉80g、鹽2g、牛奶340ml

【奶油餡】鮮奶油250g，白砂糖30g

時飴千層蛋糕食譜：

1.低筋麵粉先過篩，加入細砂糖和雞蛋，將牛奶分兩次慢慢倒入，邊倒邊攪拌均勻。

2.將無鹽奶油隔水加熱融化後，加入並攪拌均勻，確定全部攪拌均勻後，再次過篩，確保麵糊沒有顆粒後，放進冰箱。

3.加入細砂糖到鮮奶油內，然後打發到固態鮮奶油狀態後，放冷藏備用。

4.準備平底鍋，加入些許的油，倒入一湯匙的麵糊後，快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形，等到表面有浮出一些泡泡了就能翻面，到旁邊放涼。

5.重複第六步驟把所有的麵糊做完後，就可以一層餅皮塗一層鮮奶油，看你想要疊幾層或是麵糊可以疊幾層都可以（通常10~15層）。

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提拉米蘇千層

Source：小紅書@EnjiA_cook

材料：【餅皮】雞蛋3個、奶油45g、牛奶600g、可可粉12g、白砂糖75g、咖啡粉10g、低筋麵粉120g、咖啡朗姆酒3匙

【內餡】咖啡粉15g、鮮奶油900g、白砂糖90g、馬斯卡彭芝士300g、咖啡朗姆酒3匙

1.奶油隔水加熱倒入可可粉攪拌均勻，接著倒入牛奶和白糖繼續攪拌。

2.放入咖啡粉和咖啡朗姆酒攪拌，過篩低粉繼續攪拌。倒入蛋液，過篩麵糊，包好保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，麵糊過篩倒入平底鍋依照上述步驟即可。

3.將【內餡】食材全部倒入容器中，打發至硬挺，舖一層餅皮，塗一層奶油，依次疊加。

4.千層蛋糕中間部分，鋪好蘸滿咖啡液的提拉米蘇餅乾，用奶油將餅乾縫隙填滿。

5.最後抹面裱花，撒上可可粉裝飾就搞定啦！

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伯爵紅茶千層

Source：小紅書@丽丽在目

材料：【餅皮】牛奶420g、細砂糖45g、奶油25g、雞蛋3顆、低筋麵粉150g、紅茶6g

【內餡】鮮奶油600g、紅茶3g、細砂糖50g

【奶茶凍】奶茶40g、吉利丁片2g

1.牛奶、紅茶包煮開泡1小時，取400克奶茶備用。

2.奶茶、細砂糖、奶油煮至融化篩入低粉、雞蛋拌勻，麵糊過篩倒入平底鍋依照上述步驟即可。

3.鮮奶油泡紅茶加糖打8分發，一層餅皮一層奶油組合千層蛋糕，蛋糕邊緣擠一圈奶油後冷藏備用。

4.吉利丁片泡冰水，40克奶茶加溫熱後放入泡軟吉利丁片，奶茶凍倒到千層蛋糕的表面，冷藏至凝固切塊食用。

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