蛤蜊除了煮湯、炒著吃之外，也可以加入火鍋內增添湯底鮮味，不少喜歡吃海鮮的人，都對蛤蜊愛不釋手！而蛤蜊若是用來煮湯，一般人都會將其搭配絲瓜一起煮，不過，到底該怎麼料理才內行呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「2大絕」，不僅超好喝，還很回甘！
《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，蛤蜊非常適合拿來煮湯，特別是搭配口感鮮甜滑順的「絲瓜」更對味，這樣煮出來的湯頭將會清淡又健康。不過，煮絲瓜蛤蜊湯究竟該注意那些細節呢？到底怎麼煮才會口感鮮美呢？《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享「2大美味秘訣」。
▲《小乾倩倩的遊戲的美食》分享絲瓜蛤蜊湯好喝的「2大秘訣」。（圖／翻攝自《小乾倩倩的遊戲的美食》）
首先，在蛤蜊吐完泥沙後，別急著直接下鍋煮，事先將其進行「焯水」，將會讓蛤蜊沙土得更乾淨，注意焯水的時間不能太長，看到其張口的時候便可出鍋，否則蛤蜊肉的口感會變差。
另外，在煮蛤蜊湯之前，可先將絲瓜下鍋炒一炒，充分激發其中香味，這樣煮出來的湯口感會特別鮮甜回甘，記得要將水燒開後放入蛤蜊，並且再次煮開就要關火，更能保證其口感。（編輯：許苡晴）
消息來源：NOWnews今日新聞
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雞肉是常見的主食之一，其中，又以雞腿、腿排最受歡迎，不少人都喜歡買雞腿排回家煎，不過，煎雞腿排到底要搭配啥醬汁才好吃呢？近日就有網友在PTT提問「煎雞腿排的醃漬配料？」釣出內行分享「1絕搭香料」，大讚好吃又對味！
原PO在PTT cookclub板中表示，自己蠻喜歡自己煮東西吃的，但廚藝真的很普通，也真的沒太多時間用上3、4個小時煮一道菜，他透露，自己最近迷上煎雞腿排，好吃又簡單，但他知道的醃漬方法就只有幾種，而且很多都有放醬油，但醬油醃過下去煎，整個鍋子都一團糟，還容易焦掉，所以敢嘗試的方法更少了。
原PO希望各位大廚可以教他一些煎雞腿的醃漬經驗，以下是他目前使用的方法：1.不醃，洗乾淨後皮朝下煎脆，翻面煎熟，灑鹽和孜然吃。2.用米酒和鹽醃，一樣的方法煎熟，淋上油蔥、蒜、薑還有鹽巴，加上雞腿的雞油製成油蔥醬。他也補充，自己上網看牛排煎熟後要放涼吸汁，並好奇詢問大家「雞腿排要嗎？放涼後要不要回鍋熱一下呢？」
▲一名網友在PTT請益大家「煎雞腿排的醃漬配料？」掀起討論。（圖／翻攝自PTT）
對此，不少吃貨紛紛回應「喜歡用迷迭香」、「迷迭香真的很對味好吃」、「迷迭香+1，醃後拿掉，煎之前擦乾再拿油煨蒜片跟新鮮迷迭香」、「迷迭香跟雞肉真的很搭」、「我剛剛烤了全雞，是用大蒜、迷迭香、羅勒混奶油還有鹽巴醃過夜的，沒用醬油也好吃喔！」
另還有網友建議，「試試用薑、蒜、鹽、優格、檸檬汁、咖哩粉、紅椒粉醃印度風味」、「我都是要煎的時候在沒有皮的那面抹點鹽巴跟灑點黑胡椒，然後慢慢煎，這樣就很好吃了」、「可以試試用味噌或鹽麴，煎之前先把醃料擦掉比較不會焦」、「起鍋前加醬油、糖、少許的水，收汁到濃稠狀起鍋，這樣鍋裡就不會一團糟了」、「用鹽巴醃不會焦，還可以煎出如炸過般脆皮」。（編輯：許苡晴）
消息來源：NOWnews今日新聞
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