《臺北臺中米其林指南 2021》將於 8 月 25 日於公布。米其林今日則率先公布本次台北及台中必比登推介名單，推薦台北 58 個店家、台中 33 個店家，其中 19 家是新入選，6 家位於台北、13 家位於台中。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中，這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：「臺中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。在這裡，美食愛好者可以在優質實惠的店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少 17 種料理種類、包含臺北臺中 91 個店家——2021 年的入選名單，再次充分展現了這一點。」

台北共 58 家入必比登推介名單， 6 家為新入選

台北新入選必比登推介的 6 家店家中，有 3 家提供台灣菜：

• 隱食家：隱身於台北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調。
• 金賞軒：小而雅致，提供各式台菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理。
• 松竹園：位於陽明山，是屹立30年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。

另外 3 家新入選台北必比登推介的店家有：

• 磐石坊：由印尼華僑創立，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情。
• 湘帝御膳食堂：位於大稻埕霞海城隍廟前提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯。
• 巷子龍家常菜：原談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。

台中共 33 家入必比登推介名單， 13 家為新入選

台中共有 13 家新入選的必比登推介店家，其中 4 家是台灣菜：

• 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳：位於台中西區，由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜。
• 羅家古早味：位於南屯區，提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。

  

• 菇神：位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色。
• 醉月樓：位於台中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。

「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」、與「台中肉員」3 家，則以小吃入選：

• 陳明統爌肉飯：經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味。
• 鮮魚鱻：是 30 年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味。
• 台中肉員：1933 年創立，店內簡單的3款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80 餘年。

「可口牛肉麵」、「木公麥面」、和「饕之鄉」以麵食新入選必比登推介：

• 可口牛肉麵：位於西屯，特別推薦的是以 30 餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。

  

• 木公麥面：店面雅致，提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
• 饕之鄉：從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。

其他入選必比登推介的台中店家，還有：

• 曙光居：提供素食料理，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的非常麵。
• 好菜：位於西區，裝潢簡約，提供以台菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
• 牛稼莊：創立超過 60 年，提供客家料理，店內充滿客家風情，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

包括星級餐廳的完整「台北台中指南 2021」名單將於 25 日公布。

2021米其林必比登推介完整名單如下：

台北：

阿城鵝肉 （中山）、阿國切仔麵、四川吳抄手 （大安）、點水樓 （松山）、鼎泰豐 （信義路）、都一處 （信義）、阜杭豆漿、清真中國牛肉麵食館 （大安）、杭州小籠湯包 （大安）、好公道金雞園 （大安）、隱食家、人和園、金賞軒、老山東牛肉家常麵店、賣麵炎仔、茂園、雙月食品 （青島東路）、女娘的店、My 灶、彭家園、榮榮園、番紅花印度美饌、磐石坊、祥和蔬食 （中正）、湘帝御膳食堂、欣葉小聚 （南港）、松竹園、宋廚菜館、泰姬、巷子龍家常菜、北平陶然亭、天下三絕、醉楓園小館、一甲子餐飲、永康牛肉麵、臭老闆 現蒸臭豆腐、無名推車燒餅、吾旺再季、方家雞肉飯、劉芋仔、豬肝榮仔、阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨、鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨、梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓、雄記蔥抓餅、藍家割包、高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓、小王煮瓜、昶鴻麵點、源芳刈包

台中：

阿坤麵、陳明統爌肉飯、淇里思 （西區）、范記金之園 （中區）、東山棧、鮮魚鱻、富鼎旺（中區）、富狀元豬腳、富貴亭、Gubami、咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳、曙光居、可口牛肉麵、好菜、陸園、羅家古早味、菇神、京華煙雲、醉月樓、木公麥面、新月梧桐、牛稼莊、上海未名麵點、東方龍、彭城堂、沁園春、三喜食堂、滬舍餘味、馨苑、台客燒肉粥、台中肉員、饕之鄉、溫叨

▶ 參考資料

• 《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介名單公布