【裴社長廚房手記143】巴拿馬酸醃生魚海鮮 豐饒港口的記憶

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By 鏡週刊
發布時間:2021-09-11 21:15:00

上星期提到我在船艙種仙人掌,許多朋友驚呼不可思議。其實,我跑船在海上,不但種花,而且養鳥,這鳥還差點害我巨額罰款。想一想,這鳥若活得好,在巴拿馬應該已經繁衍好幾十代了。下次有機會去巴拿馬,在熱帶園林吃酸醃生魚Ceviche,會不會有黑頭文鳥來啄我的手?

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    黑頭文鳥是在印度買的。我實習的糖漿船停靠加爾各答卸貨近一個月,船上的工作一忙完,我都會到碼頭附近閒晃,幾次下來,注意到一個賣鳥的老人,他瞿瘦黝黑但目光清澈,不像旁邊的攤販嘶聲叫賣,他只是專心的編鳥籠。硬藤為框,柳枝為條,安靜地細編起來。

    鳥只有兩種,斑文鳥和黑頭文鳥,應該都是當地野生鳥。我端詳了幾天,決定買鳥。老人聽說我要帶到船上,擔心熱帶鳥受不了寒冷,知道船上有暖氣才願意賣給我,我買了7隻黑頭文鳥。這文鳥頭黑的發亮,頸部以下是橘褐色羽毛,有的偏巧克力色,有的偏茶褐色,視光線角度而有變化。老人說,我給你幼鳥,可以和它培養感情。

    我帶上船去,將鳥籠安置在船艙舷窗和布簾之間。餵食小米間隙,手指頭喜歡伸進籠子讓小鳥啄,鳥聲細碎,鳥啄也細碎。船離印度到南非載貨,我和7隻鳥仔更親了,但也越來越擔心了。因為天氣越來越冷,下一個港口要去英國,那就不是只有天冷的問題了,英國的海關嚴格,若查到野生動物,過不了關,罰款動輒千元英磅。外面天寒地凍,把鳥放生等於放死,我做不到。只好向大副求援。大副數落我一頓,然後說把鳥藏到船頭機房裏去,接下來看你造化。

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    日本「BEPPIN PASTA」海外首店在台開幕 前30位內用義大利麵半價

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    鏡週刊
    發布時間:2021-09-11 23:57:00

    由慕里諾國際餐飲引進的日本靜岡「BEPPIN食堂」海外首店落腳台北信義區統一時代百貨,除了延續在地、自然、健康的概念,更打造出2.0版本的「BEPPIN PASTA」,主打在台灣製作新鮮義大利麵、彩色貝殼麵,兼具顏值與美味。為慶祝開幕,9月底前祭出3波優惠,有不少便宜可搶。

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      慕里諾國際餐飲已引進北海道湯咖哩名店「Suage」、靜岡「勝政日式豬排」、東京裏原宿「杏桃鬆餅屋」等日系品牌,今年9月不畏疫情,再度帶來在日本和靜岡「勝政日式豬排」屬於同一餐飲集團的「BEPPIN食堂」,以「在地自然、健康食材」製作的彩色貝殼麵、直火風味燒烤牛肉等料理為主打,強調年輕舒適的用餐氛圍與具有產銷履歷認證安心食材為特色,打造「BEPPIN食堂」的2.0升級版海外首店「BEPPIN PASTA」,9/16於台北信義區統一時代百貨B2正式開幕。

      1. 「海鮮墨魚燉飯」有花枝、鮮蝦、帆立貝,濃黑鹹香。(290元/份)(BEPPIN PASTA提供)
      2. 「燉煮紅酒手工漢堡排」以牛絞肉、洋蔥、蛋製作,搭配濃郁多蜜醬。(280元/份)(BEPPIN PASTA提供)

      2013年在日本靜岡開幕、僅此一家的BEPPIN食堂,首家海外店選定台灣。先前來台觀察市場的BEPPINE食堂負責人秋山社長說:「慕里諾國際餐飲所經營的SPIGA PASTA,現場自製的生麵口感風味皆值得學習,這次在台開設店鋪,便以日本BEPPIN食堂的招牌菜色與慕里諾國際餐飲製作生鮮義大利麵的優勢,打造出2.0版本的『BEPPIN PASTA』,主打營養健康的彩色貝殼麵、生麵義大利麵、披薩,以及日本本店招牌的排餐、燉飯、一品料理等食堂風格的多元菜色。」

      1. 彩色貝殼麵使用小農蔬菜製成,共6種顏色。(BEPPIN PASTA提供)
      2. 「青醬嫩雞彩色貝殼麵沙拉」清爽健康,也有飽足感。(320元/份)(BEPPIN PASTA提供)

      源自靜岡縣的BEPPIN食堂,強調透過與當地小農契約合作,吃得到滿滿新鮮美味蔬果,延續健康蔬食概念,台灣「BEPPIN PASTA」以甜菜根、羽衣甘藍、紫薯、蝶豆花、竹炭和杜蘭硬質小麥粉,製作出紅、綠、紫、藍、黑及黃色共6種天然色調的小巧貝殼麵,運用完美比例的水分改變麵的硬度、彈力,讓貝殼麵不僅色彩繽紛,還能Q彈不軟爛,富有嚼勁。為了讓饕客能輕鬆品嘗貝殼麵的魅力,菜單上任何一道義大利麵(湯麵除外),都可加價20元升級成彩色貝殼麵。

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