如果提到近幾年的國外旅遊勝地，那絕對不能不提日本，每年前往日本旅遊的台灣遊客人數，年年創新高；除了迷人的歷史文化與優美的風景名勝外，還有各式誘人美食。尤其是日本「米飯」的特殊香氣以及 Q 彈的嚼勁，總讓許多台灣遊客回國後念念不忘。究竟日本街上隨便選餐廳都隨便好吃的「日本米飯」該如何才能煮出來？以下幾個小訣竅教給大家，即使不能出國，也能在台灣吃到跟日本一樣好吃的米飯。
Photo：Panasonic 一、不同煮飯工具造成的米飯口感差異 煮飯工具百百種，但你知道不同的工具，煮出來的米飯有何差異嗎？為什麼有時辛苦煮出來的飯會有偏軟、偏硬，或是整個糊掉的狀況發生？以下就為各位整理幾種常見的狀況，或許可以給你一些解答：
1. 傳統電鍋 耐熱又耐操，除了煮飯外，也能用來蒸煮各種料理，是許多家庭必備的家電。由於是以隔水方式透過「底部」進行加熱，鍋內容易受熱不均，可能會有米飯偏硬或是糊底的狀況。
2. 微電腦電子鍋 與傳統電子鍋最大的不同在於可以較精準的「控制溫度」，因此較不易發生米飯糊掉的狀況，不過其實加熱來源一樣是來自底部，米飯無法翻滾受熱，「受熱不均」的狀況仍然存在，米飯口感也難以一致。
3. IH 電子鍋 IH 為英文「Induction Heating」的縮寫，意思為「誘導加熱」。原理是在電子鍋底部與內部四周皆埋有磁力線圈，通電時能透過「電磁誘導」的方式讓熱源包覆整個內鍋，使米粒達到「均勻受熱」的效果，煮出來的米飯粒粒分明且口感較佳。
4. 可變壓力 IH 電子鍋 Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade IH 電子鍋的進化版，透過反覆加壓和減壓的交替循環中，在壓力快速變換時讓米粒舞動翻滾，強化全面均勻受熱的效果、充分炊煮到每一粒米，煮完的米飯味道更加香甜且較為飽滿蓬鬆。
二、如何煮出像日本一樣香甜的米飯？ 除了煮飯工具會對米飯口感產生影響，日本人煮飯時，在量米、洗米等步驟也有許多小細節可以供大家參考。
Photo：iStock 量米時善用筷子 ：米量過多、過少都會造成米飯口感的差異，量米時可先裝超過一杯的量，再拿出一支筷子將米杯上多餘的米粒鏟掉，如此的米量就最為精準。確實完成洗米程序 ：加入第一道水時攪個幾下就必須馬上把水倒掉，以免米粒吸附表面的雜質而產生異味。接著後續的幾道也必須確實清洗，洗至水沖下時水質仍是清澈的，才算完成洗米。掌握米與水的黃金比例 ：台灣人慣用的 1：1.2 水量，通常煮出來的飯就會較為濕軟。可依據米的新舊程度使用 1：1（新米）或 1：1.1（舊米）的水量，煮出來的米飯就會較為 Q 彈。加入冰塊與油 ：除了上述提到的基本步驟，日本主婦的獨家小秘訣就是在洗好的米中加入 2～3 個冰塊與滴入幾滴油，據說這樣煮出來的米飯就會較為光澤飽滿，近似於在日本吃到的口感。 Photo：Unsplash 三、覺得太麻煩？試試這台日本主婦最愛的煮飯神器 不過或許有些人會覺得，只不過是煮個飯，怎麼這麼多小細節要顧？傳統上也有「浸一下米」飯會比較好吃的說法，這樣從洗米到煮飯整套做下來，到底得花多少時間啊？若是覺得以上的煮飯步驟太過繁複，也許可以考慮從「升級」煮飯器具開始下手～
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 不過面對市面上百百種的電子鍋，到底該怎麼挑？繁複的比較、做功課也很疲憊，不如就從有良好信譽的老品牌下手。身為 IH 電子鍋發明者的 Panasonic，旗下的 IH 電子鍋一直以來都相當受到消費者喜愛，在日本 10 年銷售第一，熱賣 388 萬台
Panasonic 的 IH 電子鍋內鍋皆設有水位線，讓人能照著說明書加入相對應的水量，簡言之，是初次踏入 IH 電子鍋世界的你，就算無腦選擇也不會出錯的安心保證～除此之外炊煮過程更進化，在前段烹煮時更有「熟成浸水」功能，以 45°C – 55°C恆溫方式徹底生成「鮮味（胺基酸）」
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 至於今天要介紹的這台 Panasonic 可變壓⼒ IH 電子鍋 SR-PAA100，究竟厲害在哪裡？以下細細來說明～
致力研發的米飯專家 ：Panasonic 一直以來就致力於研發讓米飯更好吃的技術 ，旗下推出的可變壓力 IH 電子鍋 SR-PAA100 除了將可變壓力再進化，還有日本首創「5 段 IH 立體包覆加熱」的最新技術 Photo：Panasonic 讓米粒「活」起來 ：「獨家循環可變壓力」技術能透過反覆加壓減壓交替循環，在壓力快速變換時讓米粒翻滾更激烈、全面均勻受熱 Photo：Panasonic 自己的品質自己把關 ：技術研發出來了，商品的品質當然也要自己把關。SR-PAA100 除了整台電子鍋從裡到外皆為日本製外，從 IH 線圈、塗層到內鍋更是皆由自家「一條龍」生產 Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 四、讓每道料理遇見最對味的米飯 當然這台可變壓力 IH 電子鍋厲害的地方不只如此而已，它更內建多達 24 項專業炊煮行程
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade SR-PAA100 內建的 24 項炊煮行程中，將米飯的種類與口感分得極為細膩
Photo：Panasonic 如何用這台 Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋重現日本道地米飯料理？愛料理教你！
1. 奶油玉米香菇炊飯 備好所有食材後放進可變壓力 IH 電子鍋，選擇「什錦飯」炊煮行程就能搞定。
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 食材風味在電子鍋內充分融合，清甜的玉米與奶油，搭配粒粒分明的米飯口感，吃來香氣滿分！
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 2. 鯛魚干貝藜麥炊飯 將干貝、昆布、藜麥、鮮蔬、鯛魚與白米一同烹煮，透過可變壓力 IH 電子鍋「什錦飯」炊煮行程讓米飯充分融入食材鮮味。
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 煮出來的米飯軟硬適中且有干貝、昆布和米飯一起烹煮，乾貨的食材風味充分融入進米飯中，讓整碗炊飯有豐富的口感層次，加上搭配鯛魚、鮮蔬、藜麥，吃得到美味和健康。
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 看完以上的介紹，你是不是也被燃起了料理魂？目前 Panasonic 正在舉辦美味鑑賞三重送的活動，各位不妨趁這個機會把這台煮飯神器搬回家吧！
Photo：iCook 食譜作者 Yami’s Handmade 【Panasonic 美味鑑賞三重送 】
2021 年 10 月 1 日至 2022 年 2 月 26 日止，只要購買 Panasonic 日本製 IH 電子鍋「指定機種」，直接送你三重好禮！
第一重-購買指定機種享 10 天美味鑑賞期（活動機種：SR-PAA100、SR-PBA180/100、SR-HB184/104、SR-FC188） 第二重-購買指定機型送西華樹紋玻璃點心碗（活動機種：SR-PAA100、SR-PBA180、SR-PBA100、SR-HB184、SR-HB104、SR-FC188） 第三重-購買指定機型回函送日本製電動牙刷（SR-PAA100、SR-PBA180、SR-PBA100、SR-HB184、SR-HB104、SR-FC188） 活動辦法：
於活動期間內購買SR-PAA100、SR-PBA180/100、SR-HB184/104、SR-FC188等六款日本製IH電子鍋指定機種，享購買10天內鑑賞不滿意退貨。 10天鑑賞期以發票購買日當天起10天計算。 退貨時須憑購買發票且須保持商品及配件完整性，至原購買處辦理退貨。 產品與活動資訊： https://reurl.cc/Q6k0r2
