便當最重要的就是「色彩」。只要有褐色、紅色、黃色、綠色、白色，自然而然就會是營養均衡的便當。冬季特別美味的高麗菜，可以有哪些料理變化呢？這次要介紹的是加上特製淋醬或涼拌用調味料，就很適合帶便當的沙拉、涼拌菜、醃漬菜等高麗菜配菜：

高麗菜

含有消化酵素的維生素U，是對健康很好的蔬菜。搭配肉類、魚類或蛋料理就能均衡攝取營養。

柴魚美乃滋拌高麗菜

柴魚＋美乃滋＋醬油的不敗滋味。

➡️ 冷藏 3～4 天

材料（4 餐份）與前置處理作業

• 高麗菜 ¼ 個（300g）→ 切成 3 ㎝ 的塊狀後，撒上 1 小匙鹽搓揉一下。靜置 10 分鐘後擠乾水分。
• A柴魚片 ½ 袋（2g）
• A美乃滋 2 大匙
• 醬油 1 小匙

在較大的調理盆中倒入 A 混合後，放入高麗菜、柴魚片混拌。

高麗菜吻仔魚酸桔醋沙拉

吻仔魚的鮮味和原有的滋味，更加提引出高麗菜的甜味。

➡️ 冷藏 3～4 天

材料（4 餐份）與前置處理作業

• 高麗菜 ¼ 個（300g）→ 切成細絲後撒上 1 小匙鹽搓揉一下。靜置 10 分鐘後擠乾水分。
• 吻仔魚乾 20g
• A酸桔醋醬油 3大匙
• A粗粒黑胡椒少許

在較大的調理盆中倒入 A 混合後，放入高麗菜、吻仔魚乾混拌。

涼拌高麗菜滑菇

只要加入市售的滑菇醬快速攪拌，就能做出好滋味。

➡️ 冷藏 3～4 天

材料（4 餐份）與前置處理作業

• 高麗菜 ¼ 個（300g） → 用手撕成一口大小。
• 滑菇醬（市售瓶裝） 100g

在較大的調理盆中放入高麗菜、滑菇醬混拌，如果有海苔的話，可以切成細絲撒上。

油醋拌紫甘藍

附在義大利麵、麵包旁邊就能做出時髦的便當。

➡️ 冷藏 3～4 天

材料（4 餐份）與前置處理作業

• 紫甘藍 ¼個（300g） → 切成細絲後撒上1小匙鹽搓揉一下。靜置 10 分鐘後擠乾水分。
• 葡萄乾 20g
• A橄欖油、醋 各1大匙
• A砂糖 1小匙
• A粗粒黑胡椒 少許

在較大的調理盆中倒入 A 混合後，放入紫甘藍、葡萄乾混拌。

涼拌高麗菜櫻花蝦

➡️ 冷藏 4～5 天

材料（4 餐份）與前置處理作業

• 高麗菜 ¼個（300g）→ 切成 2 ㎝ 的塊狀。
• A櫻花蝦 20g
• A蒜泥 1 小匙
• A麻油 1 大匙
• A鹽 ¼ 小匙

在較大的調理盆中放入高麗菜和 A 混合攪拌。

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