沒有電鍋怎麼蒸包子?不用磨刀石也可以讓剪刀變銳利?日本廚師教你 8 個實用料理技巧!

吃好食
By iCook愛料理
發布時間:2021-11-19 18:43:15

超實用 8 招快點學起來!一位日本廚師在個人推特「麦ライス@シェフ/料理家」上,分享了不少簡單食譜、料理小技巧,即使不善於烹飪的也可以輕鬆上手,頓時在社群上造成旋風,每個實用的小撇步都引起日本網友瘋狂轉推,一起來看看有哪些必學的料理秘訣吧~

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    1. 沒有電鍋的蒸包子技巧

    家裡沒電鍋,買回來的包子又冷了,有什麼方法可以快速回溫?只要用微波爐+馬克杯&水就可以了~想吃熱騰騰的包子,首先在馬克杯裡裝約 1 公分的水量,再放入微波爐加熱約 2 分鐘,大功告成;這個技巧是針對本來就已經熟的冷凍包子(需解凍),如果內餡還是生的,還是必須用電鍋 or 蒸爐蒸熟才行!

    2. 高麗菜存放更久

    趁促銷便宜買起來的高麗菜,暫時用不到要如何延長保鮮期?這時,你只需要準備一個生活常見的「牙籤」,就可以簡單延長保鮮期!大白菜、高麗菜等蔬菜,在經採收過後仍會有一段繼續生長的時間,這時用幾根牙籤,刺入最下面的菜梗,使其組織受到破壞,就可以避免繼續生長而導致發黃、爛掉。

    3. 大蒜去皮小秘訣

    蒜頭是廚房常備用料,但每次要撥下那層薄薄的皮,都要大費周章,要不就是要用刀背將其剁碎來去皮;這次的去皮小秘訣,讓你可以輕鬆就從一層層的皮中,取出完整蒜頭!只要將蒜頭的頭尾切除,泡入溫水靜置 15 分鐘左右,再取出就可以輕鬆將蒜皮剝落~

    4. 雞蛋熟度時間表

    如何煮出完美熟度的蛋,現在有解了!麦ライス研究各個時間段煮出來的雞蛋熟度,並將其公開,頓時引起廣大迴響;如果想要只有蛋白熟的蛋,只需要在沸水中煮 6 分鐘,就可以撈起到冰水中冷卻;而煮到 13 分鐘就會完全熟透了~他也在推文下方分享了溏心蛋的製作方式,你也可以跟著食譜做!

    溏心蛋

    準備材料

    • 煮 6~7 分鐘的蛋 6~7 顆
    • 韭蔥一把(只取綠色部分)
    • 日式醬油 5 大匙
    • 砂糖 2 大匙
    • 水 10 大匙
    • 味醂 5 大匙
    • 蒜蓉 1 小池

    製作步驟

    1. 將除了蛋以外的所有材料煮沸。
    2. 煮好後放冷卻,倒入容器中,再把蛋放進去。
    3. 密封起來放在冰箱冷藏一晚,即大功告成~

    5. 義大利麵煮熟備用法

    每次煮義大利麵,總要花上不少時間在煮麵條上,有沒有什麼方法可以更省時快速呢?你可以一次把好幾餐的義大利麵煮起來冷凍保存!步驟如下:

    1. 像平常一樣的煮麵,不過時間要比表訂時間少煮一分鐘
    2. 將麵放到另一個碗中,隔著冰塊加入油混合均勻。
    3. 把麵分成一次食用的份量,裝入小袋中將空氣擠出綁緊。
    4. 想吃的時候,就可以用微波爐解凍來食用囉~

    為什麽要馬上隔著冰塊加油混合均勻?因為這樣才能防止麵條膨脹,以保持原本的模樣及嚼勁!

    6. 用蔥花輕鬆攪散味噌

    每次煮味噌湯時,都要花好久的時間來把味噌醬攪散,實在是麻煩又費時~其實只需要提前加入一樣食材,就可以更方便快速的煮味噌湯啦!答案就是「蔥花」。許多人會在起鍋後才放入蔥花,但你可以分出一些切成蔥花的生蔥白段,與味噌一起放在湯匙上攪散;平時攪散味噌的只有兩支筷子,但多了些許蔥花,就會有更多助力~

    7. 健康快速炸雞塊

    想自己炸個雞塊吃,但每次都要下一堆油好浪費,到外面買又覺得有些不健康;此時,你可以選擇更健康快速的方式來炸雞塊!用便利商店就能輕鬆買到的即食雞胸肉就可以做好吃的炸雞塊;將雞胸肉切小塊、浸泡蛋液,再裹上麵包細粉,用一點點的油炸至表面金黃就可以起鍋囉~因為使用即食雞胸肉,不用擔心肉是否熟透了,用麵包細粉、少許油更可以避免吸入過多油脂,吃起來更加健康輕盈!

    8. 讓剪刀變銳利的方式

    你家裡有專用來剪開外包裝的剪刀嗎?常常剪個幾下就開始變得不銳利,家裡又沒有備著磨刀石,這時該怎麼讓剪刀恢復原有的銳利度呢?使用薄薄一張「鋁箔紙」就可以了!撕一張鋁箔紙,對折再對折後在刀上來回摩擦,再用剪刀剪一下鋁箔紙,來回個幾次後,剪刀就可以恢復原有的銳利度!其實這和磨刀石是一樣的原理,不過因為鋁是重金屬,所以如果是用來剪食物的剪刀,就不適用於這個小技巧,以免將重金屬吃下肚。

    iCook愛料理 料理 電鍋 包子 磨刀石 技巧

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    外食族筆記!營養師分享「速食店、火鍋」熱量低又美味搭配法 ,晚餐就跟著這樣吃

    吃好食
    妞新聞
    發布時間:2021-11-19 22:00:00

    妞妞們是外食族嗎?沒時間餐餐自己下廚,但又想要控管身材,到底該怎麼點餐才好?營養師高敏敏這次特別針對不同類型的店家,提供外食族晚餐點餐搭配秘訣,即使吃外食也可以吃得美味、熱量低,趕快筆記!

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      1.外食族「火鍋店」控制熱量搭配法

      source:pixabay

      火鍋可說是外食族減肥的好搭檔!有肉、有菜還有澱粉可以攝取均衡,高敏敏營養師分享,主食可以選擇烏龍麵或是冬粉,熱量低又有飽足感,蛋白質則挑選低脂海鮮、肌肉、豬肉,少選油脂高的五花肉,搭配菜盤,湯底就選昆布,少選擇麻辣鍋、泡菜鍋。吃火鍋時不要再沾醬,享用原味即可,湯底淺嚐即可,因火鍋湯有滿滿鈉含量,千萬別覺得湯沒喝完很可惜呦!

      2.外食族「麵店」控制熱量搭配法

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      喜愛吃麵食的妞妞們,建議主食可以點份陽春湯麵,盡量不要選擇鈉含量高的乾麵、炸醬麵,蛋白質可以搭配豬里肌肉片,也別忘點燙青菜,提醒店家不要加肉燥, 以免攝取過多油脂,喜愛喝湯的人可以選擇紫菜蛋花湯、蔬菜湯為主,或是搭配杯無糖茶也不錯。

      3.外食族「餃子館」控制熱量搭配法

      source:pexels

      看似小小一顆的水餃,其實選錯熱量也會爆表喔!建議可以選擇高麗菜餃,有蔬菜、有肉可以均衡下,盡量選擇純海鮮的料優於肥絞肉,吃水餃時盡量不要再沾醬,建議男生一餐吃10顆內,女生8顆為佳,配菜可以選擇涼拌小黃瓜,湯品再來碗蔬菜湯或紫菜蛋花湯,增加膳食纖維攝取。

      4.外食族「便當店」控制熱量搭配法

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      外食族最好購得的便當,對營養師來說也是外食族相對均衡的選擇!不過,魔鬼藏在細節,如果選錯主餐,熱量和油脂量也會瞬間飆高,建議主食挑選五穀飯,蛋白質建議可以「蒸、煮、滷、烤」方式為主要選擇,像是滷雞腿,配菜就搭配便當的三格配菜,再來杯無糖茶去油解膩。用餐時把握先吃菜-再吃肉-再配飯的順序,搭配細嚼慢嚥,減緩血糖上升。想控醣的人也可以減少白飯的量、增加蔬菜纖維的攝取,讓飲食更健康。

      5.外食族「速食店」控制熱量搭配法

      source:pexels

      即使在控管身材,但有時候還是會突然嘴饞想吃速食店,建議可以以煎雞腿的漢堡為主,少選擇炸雞、油炸漢堡等,配餐則以沙拉及鮮奶,取代高熱量的薯條及含糖飲料,特別要注意,沙拉醬以和風醬、橄欖油為主,不要凱薩醬及美乃滋,會讓原本只有不到100卡的沙拉,提升至2~3倍的熱量。

      6.外食族「牛肉麵店」控制熱量搭配法

      source:pixabay

      牛肉麵也是很受歡迎的餐點,建議選擇清燉湯底為主,少選擇番茄及紅燒口味,除了湯底是關鍵外,肉品也很重要, 一般的牛腱肉或牛筋就很美味了,而熱量較高的牛腩及牛雜 偶而嚐鮮即可,配菜可以搭配海帶,麵條則推薦以粗麵為優先,除了有飽足感 相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些喔!

      高敏敏營養師

      source:高敏敏營養師提供

      畢業於中山醫學大學營養學系、北商大企業管理主攻原料應用,兩岸擁有超過45萬粉絲,專長為健康減重及抗老美肌營養。現職創新生技 營養師、創瑞生醫 主理人、貝拉整型外科診所 共同創辦人,擅長以深入淺出的方式解析各種健康保養議題,粉絲團也經常分享各種瘦身相關圖表,相當實用,想變瘦變美的妞妞可以追蹤高敏敏營養師

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