異國蔬食菜單展新風貌 傳遞環境永續理念

最強校廚，由我來當！灃食公益飲食文化教育基金會主辦的第2屆「灃食SUPER校廚大賽」，14日在台北市開南中學舉行總決賽與頒獎典禮。來自全台各地的10組校廚隊伍，不只比創意，也得拿出實力，挑戰指定菜與創意蔬食套餐，呈現校園午餐全新料理風貌。

圖/來自全台的10組校廚隊伍，比創意也比實力，呈現校園午餐全新料理風貌。

經過一上午的激烈競賽，專業評審團選出由來自台南市新南國小為金獎得主，精心設計的菜單色香味俱全，適時搭配異國風情，擺盤精緻典雅，獲得一致好評，榮膺最強校廚稱號實至名歸！金獎團隊不僅獲得10萬獎金，今年主辦單位也加碼贈送均質機與高倍速果汁機等設備，希望提升校園廚房效能，端出更多元的豐富菜色。

圖/第2屆灃食SUPER校廚大賽結果出爐，台南市新南國小勇奪金獎。

來自嘉義市的垂楊國小帶走銀獎，基隆市的八斗國小、新北市溪洲國小則獲得銅獎肯定。為鼓勵全國校廚導入灃食《營養5餐蔬食食譜》，今年增設的灃食美味獎則獎落台南市的新南國小，該校也同時獲得金獎，風光抱回兩大獎項。

灃食大家長姚仁祿董事長致詞時表示，校廚與營養師，就好比作曲家與演奏者的關係一般，營養師設計出好的菜單就像貝多芬譜出好的樂章，但關鍵是校廚如優秀演奏家的精湛廚藝，感謝校廚一直在廚房辛勤努力，也期待未來有一天校園廚房能擁有音樂廳等級的設備規格。此外，姚仁祿也特別提到今年校廚大賽的前導活動「感謝校廚繪畫比賽」在現場展出的作品，每張畫作感恩校廚的心意都表現得非常傳神，笑稱小朋友們畫得比自己兒時還好，令人驚艷！

圖/灃食感謝校廚全國繪畫比賽，由董事長姚仁祿親自頒獎鼓勵由上千位參賽者中脫穎而出的獲獎小朋友。

灃食所舉辦的感謝校廚繪畫比賽，從近1500件作品中脫穎而出的前三名得主也在現場領獎，灃食團隊前進這些小小畫家的學校，拍攝他們與校廚朋友互動製作成形象影片舉辦首映，片中不但呈現出校廚朋友的辛苦付出，同時藉由孩子細心觀察校廚的工作情況，描繪彩色訴說故事，也讓孩子更懂得知福惜福。

灃食教育基金會表示，因應國際飲食潮流，第2屆SUPER校廚大賽今年競賽主題以蔬食料理為主題，每組設計包括主食、主菜、副食、青菜與湯品成套的蔬食午餐菜單，其中兩道菜色必須融入異國料理特色，不但可品嘗跨國風味，也在用餐中學習不同的飲食文化，而強調依蔬食為設計主題，不僅呼應環保，也能透過料理傳遞永續理念。

圖/灃食美味革新主廚林奕成領軍評審團，品評選手製作的美味蔬食餐點。

灃食教育基金會表示，投入營養5餐計畫蹲點校園多年，發現校園午餐中，青菜往往不受孩子青睞，因此灃食去年出版《蔬食食譜》，正式希望為校園午餐帶來新的蔬食料理可能；原定六月舉辦總決賽，卻因疫情延期迄今，但今年進入總決賽的校廚團隊精銳盡出，善用在地與當季食材做出變化，發想出十套創意美味菜單，讓孩子不但吃到蔬食的原味與營養，也不再把吃青菜視為餐桌上難解的題目，端上桌的多元蔬食料理，也讓蔬食日不再成為廚餘日，更能為永續環境盡一分心力！

圖/灃食校廚大賽參賽者拿出真功夫上場比拼。

灃食教育基金會持續辦理校廚大賽讓民眾了解，孩子的味覺養成在小學時期就已然定型，因此校園午餐的重要不可言喻。灃食舉辦賽事，也期待讓這群在校園廚房中，忍受著酷熱與跟時間賽跑的校廚團隊，能夠社會大眾更認識這群默默付出，一周五天持續端上美味菜餚的工作人員們，期待大家更重視他們的存在。

圖/金獎新南國小獲獎作品採用台南在地食材製作，用彩虹蔬果的繽紛配色吸引孩子愛上蔬食。

第2屆「灃食SUPER校廚大賽」除了獎金與獎品外，灃食在賽前也安排團隊赴知名蔬食餐廳品嘗蔬食饗宴，12月也會規劃進階培訓課程，讓決賽團隊共同交流，藉此精進工作職能，期待他們成為種子，在營養午餐的領域中發揮影響力，展現校園廚師的重要性。

表/第2屆灃食SUPER校廚大賽獲獎名單。

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