（陳昱均／綜合報導）2021年第2季疫情重創餐飲業，以火鍋起家的「築間餐飲集團」，即便2020年遭逢疫情仍強勢展店，一口氣拓展24家分店、新開5個品牌，挹注營收成長逾5成，截至2021年疫情爆發之前，旗下6大品牌總店數已高達81家；如今疫情警戒降至二級，有望逐步控制國內疫情，看好台灣長期餐飲市場規模，並大膽推估餐飲需求將再次爆發，今年第3季起陸續展店，預估2021年底全台店家數可望超過100家的總體規模。

圖/以火鍋起家的「築間餐飲集團」，即便2020年遭逢疫情仍強勢展店，一口氣拓展24家分店、新開5個品牌，挹注營收成長逾5成。築間餐飲集團提供

2021年5月起受到情勢嚴峻的本土疫情影響，全國提升三級警戒配合中央疫情指揮中心防疫指引，自5月22日起禁止餐飲內用，對於餐飲業而言是近10年來最大的考驗，不過築間在研發團隊不斷研究推出創新的防疫套餐外帶活動之外，更照顧到集團每一位同仁的生計，讓每一名員工在疫情影響下仍有一份穩定的工作足以維持基本生活。而疫情趨緩、7月27日逐步放寬防疫政策有條件開放內用後，隨著疫苗施打慢慢普及後消費者信心恢復，逐步將營業時間慢慢恢復至凌晨4點，直接的帶動了大幅度的業績成長，2021年10月份業績績對比2020年同期成長約70%，今年年度業績對比去年預估成長約50%、對比前年則約成長111%。

圖/隨著疫苗施打慢慢普及後消費者信心恢復，築間餐飲集團逐步將營業時間慢慢恢復至凌晨4點，直接的帶動了大幅度的業績成長。築間餐飲集團提供

築間餐飲集團旗下品牌「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「有之和牛鍋物放題」、「本格和牛燒肉放題」及「日暮裏熟成肉鍋物放題」主打從上午11點至凌晨4點，連續營業17小時不打烊，早已成為宵夜族群用餐及聚會首選，出生於基隆的築間餐飲集團董事長林楷傑表示，對於一個在多雨的城市基隆生活或是工作的人而言，深夜下班後能夠有一個舒適的地方坐下來慢慢品嚐暖呼呼的火鍋絕對是最幸福的事，因此認為宵夜市場其實是另外一塊很少人注意到的創造業績大餅，畢竟一般餐廳營業多半至晚上10點，僅剩下小吃類或是速食套餐還營業到深夜，對於夜貓子而言選擇性過少，才會在看好宵夜市場的商機之下，不斷推陳出新滿足深夜食客的胃。

圖/築間餐飲集團看好消夜商機，旗下品牌「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「有之和牛鍋物放題」、「本格和牛燒肉放題」及「日暮裏熟成肉鍋物放題」主打從上午11點至凌晨4點，連續營業17小時不打烊。築間餐飲集團提供

而對於疫後仍能逆勢拓點，林楷傑就指出：「疫情爆發前集團早已做好策略布局、店面承租、設計裝潢。加上餐飲業至少簽訂5年以上的長租約，更不會輕易因為三級警戒而急踩煞車。」因此，在看好商圈發展與餐飲產業的長線需求的情況下，築間餐飲集團自7月底「築間嘉義秀泰店」首波開幕後，8月份的新北永和頂溪捷運站商圈一次包下一整層連開3個品牌「築間幸福鍋物」、「本格和牛燒肉放題」及「有之和牛鍋物放題」，一路從早上11點營業到凌晨4點打造築間餐飲美食聚落，9月中接連在燒肉Smile台中逢甲店、彰化中山店、北投的築間幸福鍋物及高雄楠梓的本格和牛燒肉放題；最重要的指標之一「有之和牛鍋物放題基隆廟口店」，10月下旬於「娘家」基隆廟口商圈開幕，可說是非常具意義的里程碑，接下來更將把目標瞄準資本市場邁進，規劃登錄興櫃。

圖/築間餐飲集團接下來更將把目標瞄準資本市場邁進，規劃登錄興櫃。築間餐飲集團提供

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