複製成功
春天餅乾台日大對決!微熱山丘山蕉杯緣子 VS YOKU MOKU草莓餅乾棒
發布時間:2022-03-09 16:00:00
春天除了賞櫻,浪漫可愛的氣息也吹進餅乾裡,台日兩大伴手禮龍頭品牌分別推出有別於以往明星商品的季節新品來搶攻市場。鳳梨酥起家的「微熱山丘」這次將主角換成南投山蕉,夾進猴子造型的格子餅乾中,懸掛在熱咖啡杯口,像杯緣子一樣有趣吸睛。來台10週年的日本餅乾品牌「YOKU MOKU」為主打星雪茄蛋捲換新裝外,更加碼推出全新「Biscuit 系列餅乾棒」奶油、草莓雙口味,瞄準吃可愛的零嘴族。
研發3年 微熱山丘全新食玩甜點「山丘芭娜娜」搶搭相機食先潮流
繼以台灣土鳳梨酥成功創造經典後,微熱山丘此次選擇南投的「山蕉」作為主角。山蕉種植環境海拔較高,日夜溫差大,果肉香氣更勝平地蕉,日治時期還曾被日本皇室指定為「御用蕉」。然山蕉的香氣優雅細緻,烘焙過程中不易保存,微熱山丘經過3年的研發,最後採用冷凍乾燥技術完整保留山蕉甜中帶酸的濃郁香氣,拌入可可脂後,以內餡與餅乾1:1的比例,做成擁有酥軟口感的荷蘭餅乾「山丘芭娜娜」。
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開胃小菜「醬蘿蔔」自己做,神還原古早味酸辣脆爽!
發布時間:2022-03-09 17:32:46
近日是白蘿蔔的產季,著時的食材最鮮美又肥碩,切塊煮菜頭湯、撒上一點白胡椒就清甜降火,也可醃漬成開胃小菜「醬蘿蔔」,搭配白粥增添美味、搭配東坡肉又解膩可口,也能放一些進湯裡熬煮增鮮。簡單的調味,就能成為冰箱常備菜,也是飯桌上的最佳拍檔。
製作醬蘿蔔,建議挑選表皮光亮的長型白蘿蔔,通常會較不辛辣、也具甜味,蘿蔔切片約 0.5 公分,口感最佳、也最容易醃透。先使用鹽巴將蘿蔔片殺青後,壓乾一天,確保蘿蔔出水完全,才不會在後續的醃製過程中,蘿蔔再次出水而稀釋了醬料。可以取出一片對折確認是否出水完全,若會斷掉,代表還太硬、尚未醃透,應繼續壓著殺青至出水。
鹽巴殺青後的蘿蔔片,醃漬過 1~2 小時的蘿蔔片即可食用,也可保存於冰箱冷藏靜置一夜(或 1~3 天)會更加入味。
醬蘿蔔食譜作法
食材
【醃漬用醬料】
- 醬油 120g
- 工研烏醋 120g
- 香油 120g
- 砂糖 240g
- 辣椒醬 適量(可依個人喜好斟酌)
步驟
- 白蘿蔔洗淨、去皮。
- 白蘿蔔縱切 4 等份後,切片約 0.5~1cm 厚度,盡可能切平均,後續醃漬才會入味。
- 在切片好的白蘿蔔上,灑上鹽巴,充分搓揉、左右攪動後,放入料理用網袋。以石頭或重物壓著,讓蘿蔔殺青出水。(幾小時可去攪動扭轉數次)
- 殺青壓乾 1 天(或至少 12 小時以上)
- 蘿蔔出水後,倒掉出水,使用可飲用的開水將蘿蔔上的鹽分沖乾淨,盡可能扭乾後,瀝乾備用。
- 將醃漬用醬料的所有材料,以小火煮至砂糖融化,置涼後,倒入蘿蔔片攪拌均勻。
- 放進已消毒之乾淨容器,冰箱冷藏 1~2 小時即可品嚐,但更建議醃製 1~3 天後更美味。
▼麻油蒜香醃蘿蔔也是主流口味!
文章來源: 開胃小菜「醬蘿蔔」自己做,神還原古早味酸辣脆爽!
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