近期在Netflix熱播的「華燈初上」，讓觀眾對台北條通有了新的認識，其實這個商圈除了漾著春色的日式酒吧，還有順應酒客而生的餐飲文化。疫情後，雖然少了日本商務客，但依舊是日本人相當密集的地方，因此這裡有許多正宗口味的日式料理，這回我們就找到3間由日本人經營的拉麵店。
日本人在歡場應酬後，通常喜歡吃碗拉麵醒酒再回家，因此在條通的餐飲店家，通常會營業到比較晚。開業2年多的「麵屋千雲」，就是一間賣到凌晨3點的拉麵店，不只滿足酒客，也造福夜貓族。
店家口味主打雞白湯頭的拉麵和沾麵，日籍老闆在創業前特地回日本研究作法，再改良出獨門口味。湯頭是用整隻雞和大量雞腳、雞翅，細火慢熬8小時，接著用機器將雞骨搗碎，讓精華全部融入湯中，還要加入柴魚、柳葉魚和鯖魚乾增添海味。因此湯頭膠質相當豐富，喝來黏嘴甘甜。
來到屏東潮州吃什麼？除了必吃的燒冷冰之外，你將會有全新選擇！南台灣屏東一年四季如春，即便冬天也不會到需要穿上羽絨衣的程度，更別說是夏天，熱起來根本就是要人命，在吃上一頓熱呼呼的火鍋，堪比三溫暖還誇張！位在屏東就有這麼一家，祖傳三代紅了60年的正宗沙茶火鍋「牛大福」，餐餐必爆滿，在地屏東人吃得直冒汗也要吃！
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說到沙茶火鍋，台北有松江自助火鍋，或是清香、元香兩大老字號，共同點除了那讓人難忘的沙茶湯頭之外，就是「人真的很多」！而這股「沙茶風」一路到南台灣，也依舊不罷休。位在屏東潮州太平路上的「牛大福」只要路過一定會被他滿是人海的用餐環境給嚇到，座無虛席是最基本的。而「牛大福」一共有兩層樓，一樓是賣牛肉熱炒；二樓則是賣火鍋。
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上一集的【食間到】為各位介紹了40年屏東老店「黎記醬鴨」，而本集的「牛大福」同樣也要很「老」！一賣就是超過60年以上的歷史。祖傳三代，第一代老闆是名中醫師，當時的牛大福賣的是「潮州牛肉湯」，那帶有淡淡中藥香氣的秘制湯底，可是撫慰不少在地人的胃。後來將過二、三代的轉型，才有現在我們看到的「牛大福」。
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讓屏東人大汗淋漓也要吃的滋味，在地人跟我們透露他有三大法寶，讓饕客一吃就著迷，那就是「全牛料理、沙茶火鍋、特製醬料」。「牛大福」祖傳獨家秘方，製成店家特有的沙茶醬，遵循古法製成的鮮甜高湯搭配獨門沙茶，就成為老潮州人吃了一甲子的火鍋湯頭。而肉片選用台灣黃牛肉，於鍋中涮個幾下，就算不沾醬就很好吃！
除了原味之外，可別錯過特選數十種香料與傳承一甲子的獨家秘方，調配成店家特有的祖傳沙茶醬，懂吃的老饕還會加上一點花生醬來提味。濃郁的沙茶香氣，豐厚柔順的口感配上鹹香口味，不添加人工香料、無色素防腐劑，不管是乾拌，還是入菜都很美味！「牛大福」採半自助式，以拿盤計算金額，就連火鍋料類都很特別，是店家精選在地市場現包食材，絕對真材實料才敢擺上桌。
【牛大福】
地址： 屏東縣潮州鎮太平路165號
電話： 08 788 5180
