如果要問天母最在地的早午餐是什麼？在德東109巷市場附近的「清河鵝肉」絕對是首選。對！你沒看錯，這家鵝肉店就是賣早午餐時段，而且還要夠早起才吃得到，以下就讓Yui編來介紹這家內行人必吃的澎湃早餐！
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隱身巷弄的老店
據傳已經有三十多年歷史的「清河鵝肉」位在菜市場附近，早上7點就開門，許多老饕早早就會來卡位，切一盤鵝肉，叫碗麵，再來個下水湯，獲取一天的活力。雖然表定時間營業到下午1點，但千萬別中午才來，因為很多時候鵝肉大概10點多左右就會賣完了，想吃還是越早越好喔！
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鹹水/煙燻鵝肉一次滿足
首先就要來介紹主角鵝肉啦！有鹹水、煙燻兩種口味，作法也不太一樣，鹹水是將新鮮鵝隻燉數小時，透過獨門控溫技巧鎖住肉質與肉汁，單吃原味非常鮮美，也可以搭配薑絲與甜甜辣辣的沾醬一起吃；煙燻則是用特殊比例配方悶燒煙燻，將香味燻入鵝體且不破壞天然甜味，不管是聞起來還是吃起來那股薰香味都溢滿口鼻。Yui編建議可以切各切一半，兩種口味的鮮嫩肉質一次滿足，而且想要鵝胸、鵝腿、鵝翅等部位都可以指定。
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下水乾吃切盤、煮湯都好吃
除了鵝肉，各種鵝下水也是必點，肥嫩鵝肝、清脆鵝胗、鵝腸等通通吃得到，可以選擇煮湯或是汆燙切盤沾醬來吃。另還有一項大推就是鵝血跟鵝血糕了，味道跟一般的鴨血跟米血糕味道不太一樣，能吃到特殊的「鵝味」（不是腥味），尤其鵝血吃起來特別順口。
鵝高湯煮的麵
接下來就是主食的部分，切仔麵、意麵、米苔目、粿仔條等小吃店都有的選項乾的、湯的都任君挑選，不同的是所用的湯都是鵝高湯，乾麵也會加入特製淋醬還有鵝油紅蔥，在這不管吃什麼都有一股特別的鵝香味。另鵝油飯也是絕對要來一碗的，酥脆的紅蔥拌香濃的鵝油，絕對嗑三碗都不夠。
【天母人帶路】
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