上館子打牙祭，大家尋求的是非日常的菜色，但對台中「上海知味園私房菜」的老闆李鍾璜而言，賣的卻是自己再熟悉不過的媽媽味。經營旅行社多年的他，看似與餐飲業沒啥關係，卻因母親是上海人，耳濡目染下，暗藏一身燒菜的好手藝。「我們家是南方人，沒有君子遠庖廚的觀念，從小就要進廚房幫忙。」他笑著憶當年。
結束旅行社事業後，李鍾璜帶著家人到中國大陸旅遊，卻在上海的星級餐廳吃到與童年非常接近的味道，「我一吃，這不就是媽媽燒的腐乳肉嗎？」以前他只覺得家裡的菜確實好吃，但經過那次，心裡就有了底氣。於是在2004年開了店，依照兒時的記憶，復刻傳承自媽媽那套不加味精、慢火細燉、用時間換取好味道的傳統上海私房菜。
油油亮亮的「腐乳肉」，色澤紅潤如櫻桃，肥肉軟滑不膩，令我驚奇的是，李家的食譜竟然不用炒糖色。他說：「只要燉的時間夠長，紅腐乳、醬油的色澤就夠漂亮。我還會把上頭的浮油撇掉，吃起來更清爽。」而現點現燒的「大蒜黃魚」得在鍋中待足半小時才能見客，豆腐被燒到內裡滿是孔洞，吸飽了黃魚的鮮、蒜頭的甜。
這週日（5/8）就是母親節，疫情升溫影響不少人外出過節的意願，豆府餐飲集團特別推出從即日起到5月15日，無論內用或外帶只要消費滿800元，就直接送價值1300元的料理兌換券1份，囊括韓式、泰式、越式等三種異國料理的經典美味，讓媽媽想吃什麼自己選，也減少外出用餐的風險！
豆腐集團旗下品牌今年母親節推出多項優惠組合餐，不想內用改成外帶也不錯，如果媽媽對韓劇入迷，適合選「涓豆腐」的我愛媽媽四人組合套餐，品嘗得到口感綿密而滑順的招牌嫩豆腐煲、澎湃美味的綜合海鮮煎餅、道地夠味的海鮮辣炒年糕、鹹香銷魂韓式炸雞、道地韓式石鍋飯和經典韓式小菜四品，原價1966元優惠只要1599元，現省367元！
如果媽咪無肉不歡，建議可試試看正宗韓國直火燒肉品牌「姜滿堂」的雙人頂級燒肉組，讓媽媽一次吃遍9款精品肉類最低只要888元！頂級燒肉組包含優惠價888元「花漾豬組合」，以及1088元的「盛宴牛豬雙拼組合」，通通內含9款精選肉類、五款韓式小菜、青翠鮮蔬、韓式鍋物及白飯！將青翠鮮蔬包上韓式小菜、焦香味十足的烤肉，來個清爽的生菜包肉饗宴。
蟬聯五年米其林必比登推薦的品牌「帕泰家」，鹹香味十足的湄南大蝦炒河粉、口感豐富的厚工芋香金磚、最道地的冬蔭功海鮮湯、配上酸辣涼拌炭烤豬肉和外型討喜可愛的果王榴槤包，絕佳的酸辣滋味肯定讓媽咪口口都驚豔。
消息來源：NOWnews今日新聞
延伸閱讀:
