西門街上有間專賣新馬風味飲食的咖啡館「咖啡一派」，主人奇龍來自馬來西亞，太太Ash則是嘉義本地人。推開木門，一樓的吧台後面，擺滿老闆蒐藏多年的黑膠唱片。近期新推出的「一派特調咖啡」，做法來自南洋咖啡；奇龍一講起故鄉文化，就像打開話匣子，滔滔不絕。
奇龍解釋，南洋咖啡不只先烘焙生豆，還會用奶油與糖炒過，才將咖啡豆磨成粉，倒入法蘭絨濾布袋，沖煮方式類似絲襪奶茶；泡好一壺就是喝整天，因為是超級深焙，所以咖啡色澤濃郁，上面還有一層油脂。奇龍坦言，這種咖啡的風味不是很友善，所以新馬人喝咖啡時一定要加糖或淡奶。不過，一派特調為了符合台灣人喜好，調整配方為義式Espresso，只加入淡奶及一點點煉乳，風味很平易近人。
上館子打牙祭，大家尋求的是非日常的菜色，但對台中「上海知味園私房菜」的老闆李鍾璜而言，賣的卻是自己再熟悉不過的媽媽味。經營旅行社多年的他，看似與餐飲業沒啥關係，卻因母親是上海人，耳濡目染下，暗藏一身燒菜的好手藝。「我們家是南方人，沒有君子遠庖廚的觀念，從小就要進廚房幫忙。」他笑著憶當年。
結束旅行社事業後，李鍾璜帶著家人到中國大陸旅遊，卻在上海的星級餐廳吃到與童年非常接近的味道，「我一吃，這不就是媽媽燒的腐乳肉嗎？」以前他只覺得家裡的菜確實好吃，但經過那次，心裡就有了底氣。於是在2004年開了店，依照兒時的記憶，復刻傳承自媽媽那套不加味精、慢火細燉、用時間換取好味道的傳統上海私房菜。
油油亮亮的「腐乳肉」，色澤紅潤如櫻桃，肥肉軟滑不膩，令我驚奇的是，李家的食譜竟然不用炒糖色。他說：「只要燉的時間夠長，紅腐乳、醬油的色澤就夠漂亮。我還會把上頭的浮油撇掉，吃起來更清爽。」而現點現燒的「大蒜黃魚」得在鍋中待足半小時才能見客，豆腐被燒到內裡滿是孔洞，吸飽了黃魚的鮮、蒜頭的甜。
