梅雨過去,夏季正式來臨,傳統中醫講究「冬病夏治」,也就是冬季的氣虛、呼吸道過敏、循環不良問題,要趁著夏季打好底子解決,所以夏季很適合吃一些滋補的藥膳。韓國人喜歡在三伏時節吃人參雞,雞腹中塞滿糯米和藥材慢燉,滋味溫潤清爽,也很適合胃口不好的初夏時節。
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韓式的人參雞用的藥材比較簡單,以人參、紅棗為主,再加上糯米、大蒜、栗子,主要是補氣健脾;我冬天容易手腳冰冷,想要強化補氣活血的效果,所以另外加了枸杞、川芎、當歸、黃耆。怕藥材味的人可以比照韓式做法,或可依個人需求,找中醫師或中藥房把脈量身設計,一帖藥材約100至300元不等。
- 土雞⋯⋯1隻
- 圓糯米⋯⋯1杯
- 大蒜⋯⋯10瓣
- 蔥⋯⋯3根